کره در تاریخ و اقتصاد امپراتوری روسیه چه نقشی داشت؟

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

در پایان قرن نوزدهم ، صادرات کره ساخت روسیه به میلیون ها پود از یک محصول به ارزش ده ها میلیون روبل برآورد شد. در پایان امپراتوری ، نفت فروخته شده در خارج طلا بیشتر از مجموع معادن طلا در خزانه به ارمغان آورد. اروپایی ها محصول روسی را ، متفاوت از سایر محصولات ، به خاطر فن آوری آماده سازی ویژه اش مورد احترام قرار دادند. تولید کره صدها روستای پژمرده سیبری را احیا کرده است.

شواهد تاریخی و فناوریهای اولیه

مورخان اطلاعات دقیقی در مورد ظاهر کره در زندگی انسان ارائه نمی دهند. طبق برخی منابع ، این اتفاق 10 هزار سال پیش ، همزمان با اهلی شدن گیاهخواران رخ داده است. افسانه ای درباره مسافری وجود دارد که شیر گوسفند را با خود در جاده برد ، که به ماده ای چسبناک با طعم دلپذیر و غیر معمول تبدیل شد. در مورد منابع مکتوب ، فرایندی مشابه مراحل تولید نفت روی لوح های سنگی در بین النهرین (2500 قبل از میلاد) ثبت شد. کمی بعد ، شواهد مشابهی در هند ظاهر شد. همچنین یک گلدان مملو از روغن توسط باستان شناسان در مصر از دوره 2000 قبل از میلاد پیدا شده است. در مورد کره نورمن معروف جهان ، این روغن با مبارزات وایکینگ هایی که در نرماندی ساکن بودند محبوب شد. در قرون وسطی ، کتابهای آشپزی قبلاً شواهد چاپ شده بودند.

ساکنان روسیه از قرن 9 تا 10 از کره استفاده می کردند. تواریخ ثبت کرد که تجار اروپایی این محصول را از راهبان صومعه Pechenezh خریداری کردند ، جایی که نفت از روستاهای همسایه می آمد. سپس کره از خامه ترش ، خامه و شیر گاو کامل گرفته شد. البته برای بهترین انواع از خامه استفاده می شد و خامه ترش و شیر ترش برای تولید نسخه آشپزخانه کافی بود. بیشتر اوقات ، مواد اولیه در یک اجاق روسی دوباره گرم می شد ، توده روغنی جدا شده با بیل های چوبی ، و گاهی اوقات با دست ، سرنگون می شد. کره گران بود و بنابراین محصول روزانه فقط روی میز افراد ثروتمند شهر بود.

تسلط بر روغن وولوگدا

اواسط قرن 19 در روسیه با دوران اصلاحات بزرگ مشخص شد. یکی از فارغ التحصیلان سپاه نیروی دریایی نیکولای ورشچاگین ، که در جنگ کریمه جنگیده بود ، تصمیم گرفت به اقتصاد برود. در روح زمان ، او در مورد چگونگی آوردن چیزهای جدید به کشور متحیر بود. پس از فارغ التحصیلی از دانشکده علوم طبیعی ، او با قاطعیت تصمیم گرفت: آینده کشاورزی روسیه در کشاورزی لبنیات است.

دشت های سیلابی وسیع یونجه ارزان تهیه می کرد و دویست روز سریع در سال ، تولید شیر عظیم را به خطر می انداخت. در ابتدا ، Vereshchagin به پنیرسازی تکیه می کرد. اما چرخه تولید پیچیده و طولانی باعث شد که پنیر سودآورترین محصول نباشد. سپس ایده تولید کره مطرح شد ، که به سرعت به کالای اصلی صادراتی در امپراتوری روسیه تبدیل شد. محتوای چربی بالای مواد اولیه لبنی از گاوهای وولوگدا (حداکثر 5 ، 5)) به سادگی موظف است از آن در تولید کره استفاده کند. و با معرفی جداکننده ، امکان تولید روغن با کیفیت بالا در حجمهای ویژه فراهم شد. تا سال 1889 ، 254 کارخانه تولید کره در استان وولوگدا به تنهایی با نیروهای ورشچاگین فعالیت می کردند.

مارک پاریس

تا پایان قرن نوزدهم ، روسیه قیمه را به بازارهای جهانی عرضه می کرد.با تشکر از تحقیقات فناوری Vereshchagin ، فناوری خاصی برای تهیه ، ذخیره و حمل کره گاو ظاهر شد. نیکولای تولید کره از گیاهی را معرفی کرد ، که به لطف آن محصول نهایی طعم نازکی داشت. این روغن "پاریسی" نامگذاری شد. این روغن بالاترین جوایز بین المللی را دریافت کرده است. در سال 1872 ، راه آهن مسکو-وولوگدا ظاهر شد و "Parizhskoye" در بین دهها شرکت بزرگ خارجی مورد تقاضا قرار گرفت و حتی "Normandskoye" افسانه ای را جابجا کرد. در سال 1875 ، اولین هزار بشکه پر نفت به اروپا رفت. تا سال 1897 ، صادرات به 5 میلیون روبل و 10 سال بعد - 44 میلیون رسید. روسیه یک چهارم بازار جهانی نفت را اشغال کرده است.

روغن سیبری

پس از وولوگدا ، سیبری مرکز تولید کره شد. این ، قبل از هر چیز ، با ظهور راه آهن ترانسیبری و اسکان دهقانان فراتر از اورال تسهیل شد. شرایط مساعد محلی برای دامداری نیز به نفع شکل گیری تولید جدید بود. در چند سال ، کمربند کره ساز در سراسر شهرکهای شمال سیبری در امتداد لبه تایگا ، جایی که زمینهای حاصلخیز وجود نداشت ، اما مراتع فراوان وجود داشت. در آن زمان ، بسیاری از شهرک های تجاری که زمانی توسعه یافته و مرفه بودند ، رو به زوال رفتند. تولید و تجارت کره آنها را زنده کرد و جان دومی داد. بنابراین ، در جلوی چشم ما ، مرکز قدیمی سیبری توبولسک بلند شد ، که پس از دور زدن مسیرهای اصلی تجاری راه آهن پژمرده شد. به عنوان مثال ، شهرهای جدید ، کورگان ، تنها با کره متولد شدند.

با افتتاح Transsib ، ورشچاگین شاگرد کره ای خود سوکولسکی را به ترانس اورال فرستاد. او ، در یک دوئت با بازرگان والکوف پترزبورگ ، اولین کارخانه کره را در منطقه کورگان با "گسترش" بیشتر به استان توبولسک افتتاح کرد. ورشچاگین بر تشکیل تعاونی های لبنی در منطقه سیبری نظارت داشت. وی بر تشکیل قطارهای ویژه برای صادرات روغن نهایی نظارت داشت و ورود به بنادر بالتیک همزمان با بارگیری بخارها بود. کشتی های تجاری عازم اروپا در حال برنامه ریزی سفرهای خود برای روزهای بورس در بازارهای لندن و هامبورگ بودند. انقلابی در حمل و نقل کالاهای فاسدشدنی نیز این واقعیت بود که اصلاح طلب ورشچاگین تولید اتومبیل های یخچال دار را در وزارت راه آهن حذف کرد. در نبرد برای بازارهای خارجی خارجی ، همه جزئیات در نظر گرفته شد. به عنوان مثال ، انگلیسی ها قبلاً کره را در بشکه های راش خریداری می کردند ، بنابراین ورشچاگین واردات بدون عوارض چوب راش ، ماده ای برای ظروف ، را هدف خود قرار داد. در سال 1902 ، دست کم 2 هزار خامه فروشی فراتر از اورال فعالیت می کرد. تنها در یک سال ، سیبری حدود 30،000 تن محصول را به اروپا صادر کرد که این مقدار در حدود 25 میلیون روبل بیان شد. در اوج موفقیت تولید ، صنعت نفت تا 65 درصد از کل صادرات سیبری را به خود اختصاص داد.

اما از زمان اتحاد جماهیر شوروی ، وضعیت صادرات تغییر کرده است. این محصول اصلی روسیه است که در بازارهای خارجی فروخته می شود.