شیرینی های سنتی ژاپنی که هر کدام یک شاهکار هستند

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

ژاپن کشوری غیر معمول است و شیرینی های آن غیر معمول است. آنها از محصولات سنتی کشور تهیه می شوند. و با این حال ، آنها خیلی شیرین ، سالم و مهمتر از همه ، فوق العاده زیبا نیستند.

چرا زیبایی ، طعم ، اصلی ترین چیز در غذا برای ژاپنی ها است؟

انزوای ژاپن ، دور بودن از تمدن جهانی ؛ آب و هوای سخت ، ساکنان جزیره عادت کرده اند که به چیزهای کمی بسنده کنند و از ثانیه های زندگی زودگذر خود قدردانی کنند. در ژاپنی ها ، زهد شدید ، سخت گیری نسبت به خود ، سخت کوشی ، عشق متعصبانه و ارادت به کشورشان به طرز شگفت انگیزی با شعر تأثیرگذار و ذوق ظریف هنری ترکیب شده است.

متولد سرزمین طلوع آفتاب: باغ صخره ای ، هنر بونسای ، شعر هوککو و تانکا. شهروندان خارجی سخت ژاپن ، با شوق و ذوق به شکوفه های گیلاس ، نحوه بارش برف و نحوه شنای ماهی های کوی می اندیشند.

ژاپنی ها در غذا نیز بی تکلف هستند. آنها عادت دارند غذای ساده ای را بخورند که دریا و خشکی آنها برایشان فراهم می کند.

سلیقه برای آنها در درجه دوم اهمیت قرار دارد. نکته اصلی ظاهر ظرف ، زیبایی آن است. شخصیت هایی که در آن رمزگذاری شده اند. بسیاری از مواد به صفحه اضافه می شوند تا پیام خاصی را منتقل کنند. برای تبدیل شدن به آخرین لمس ، برای تاکید بر بازی رنگ ها.

فصلی بودن غذا در فرهنگ ژاپنی بسیار مهم است. اولین محصولات فصلی بسیار ارزشمند هستند. حتی رنگ ظرف باید فصلی را که در آن پخته می شود برجسته کند. ظروف بهاری باید سبز و صورتی باشند ، پاییز - نارنجی و زرد ، تابستانی - سبز و قرمز ، و زمستان - لزوماً باید حاوی رنگ سفید باشد. برای مراسم عروسی ، ظروف رنگ طلایی و قرمز مناسب هستند ، و برای مراسم عزاداری - نقره ای و سیاه.

نحوه ظاهر شیرینی در ژاپن

ژاپنی ها تا قرن 8 شیرینی ، مانند خود شکر را نمی شناختند. اما با اطلاع از شکر گران قیمت آن زمان ، آنها شروع به استفاده از آن به عنوان دارویی برای بیماری های ریوی کردند. به طور سنتی ، ژاپنی ها برای چای میوه ، به ویژه گلابی ، پرتقال ، خرمالو و شاه بلوط سرو می کردند. به ندرت ، آنها از فلش شیرین یا عسل برای این منظور استفاده کردند. به طور کلی ، آنها سنت سرو غذاهای شیرین برای چای را نداشتند. پذیرش قارچ شیتاکه ، ماهی آب پز ، سیب زمینی ، ساردین سرخ شده با چای کاملاً قابل قبول بود.

در قرن شانزدهم ، پرتغالی ها غذاهای سرخ کرده ، شیرینی هایی که ژاپنی ها نمی دانستند و شیرینی ها: بورو (کوکی) ، کنپیتو (شیرینی) ، کارومیرا (کارامل) را با خود آوردند.

ژاپنی ها دستور العمل های شیرینی هایی را که پرتغالی ها تا به امروز آورده اند با دقت حفظ کرده اند و همچنین محصولات ملی خود را از محصولات آشنا تهیه کرده اند.

بسیاری از شیرینی ها در اصل به عنوان هدیه ای به خدایان و همچنین به عنوان پذیرایی از اجداد مورد استفاده قرار می گرفتند. تنها پس از مدتی ، مردم عادی شروع به استفاده از شیرینی ها به عنوان دسر کردند.

واگاشی - شیرینی های ژاپنی واقعی

واگاشی شیرینی های ژاپنی دارای انواع زیادی است. آنها نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز هستند ، زیرا از محصولات طبیعی تهیه می شوند و همچنین طعم شیرین کمتری نسبت به شیرینی های اروپایی دارند.

واگاشی به صورت خام ، نیمه خام از آگار آگار و همچنین به صورت خشک موجود است. در ابتدا این اصطلاح آجیل و میوه نامیده می شد.

اساس واگاشی خمیری است که از آرد مخصوص برنج ، جلبک دریایی آگار-آگار و خمیر مخصوص تهیه شده از لوبیای قرمز آدزوکی با شکر افزوده تهیه شده است.

لوبیا قرمز تصادفی انتخاب نشده است. در فرهنگ ژاپنی ، اعتقاد بر این است که قرمز برای انسان بسیار ارزشمند است - از بیماری ها و مشکلات محافظت می کند. وقتی واگاشی برای اولین بار ظاهر شد ، آنها از برنج ، روغن گیاهی و آرد تهیه می شدند.فقط در قرن 12th آنها شروع به اضافه کردن خمیر لوبیا به آنها کردند ، و در قرن 18 - شکر.

یکی از انواع واگاشی موچی است. اینها کیک های برنج چسبناک هستند که در ملات ورز داده می شوند. انواع زیادی از موچی با پرکن های مختلف وجود دارد.

یکی از ویژگی های بسیاری از شیرینی ها در ژاپن ، دست ساز آنهاست. استاد هر محصول را منحصر به فرد می کند و روح و تخیل خود را سرمایه گذاری می کند.

در حال حاضر آجیل ، میوه های خشک ، شهد گل ، چای سبز و شاه بلوط نیز به واگاشی اضافه می شود.

شیرینی های باستانی ژاپن

یکان یکی از قدیمی ترین خوراکی ها محسوب می شود. این یک نوع پاستیل است که از خمیر لوبیای آدزوکی ، آگار-آگار و شکر تهیه می شود. گاهی اوقات یکن در ژله شفاف بسته می شود و سپس شبیه یک جواهر نفیس می شود که در یک مکعب شیشه ای قرار دارد. و در داخل یکن می توان میوه ها و انواع توت ها را مشاهده کرد.

تای-یاکی ظاهر و طعم جالبی دارد. آنها به شکل ماهی (پخته) یا پنکیک گرد پر شده با خمیر لوبیا - مانند ساندویچ ها هستند. داخل ماهی پخته شده خمیر لوبیا یا کاسترد است. چنین شیرینی هایی داغ خورده می شوند.

دانگو به عنوان یک غذای باستانی و واقعاً ژاپنی در نظر گرفته می شود. ابتدا از آجیل و سپس از آرد برنج و پنیر توفو تهیه شد.

اینها توپ های کوچکی هستند که بخارپز یا جوشانده و سپس سرخ می شوند. توپ های تمام شده را روی سیخ می بندند. سپس آنها را با سس مخصوص تهیه شده از شکر ، سس سویا ، مرینو ، آب ، نشاسته می ریزند.

تعداد زیادی از انواع دانگو با مواد مختلف وجود دارد: با چای سبز ، پوشیده از خمیر شاه بلوط. با دانه های کنجد ، پوشیده از خمیر لوبیا قرمز.

هنر شگفت انگیز آمازایکو

احتمالاً زیباترین شکل بیرونی ، اما فوق العاده ساده در ترکیب ، آب نبات های آمازایکو ژاپنی هستند. این آب نبات ها آثار هنری هستند. این توانایی در تهیه شیرینی از چین در قرن هشتم به وجود آمد.

آبنبات چوبی به شکل ماهی ، حیوانات مختلف ، حشرات ، پرندگان ساخته می شود. در ابتدا ، چنین آب نباتهایی فقط توسط خادمان معابد کیوتو ساخته می شد تا آنها را به عنوان هدیه به خدایان ارائه دهند. رنگ آبنبات سفید و قرمز بود. برای تهیه آنها از شربت قند ، چوب های فلزی و چوبی و قیچی های ریز استفاده شد.

در دهه هفتاد قرن گذشته ، هنر ساختن آبنبات چوبی به تدریج از مد رفت. این هنر در حال احیاء است. هنوز هم آب نبات چوبی با دست ساخته می شود و فقط از قیچی ، چوب و موچین استفاده می شود. در مخلوط نشاسته ، شربت شکر و رنگ ، برخی از صنعتگران ژلاتین را اضافه می کنند.

ترکیب محصول آینده از قبل آماده شده و به شکل یک توپ نورد می شود. قبل از کار ، مخلوط گرم می شود ، و سپس ، با ماده داغ ، به سرعت کار می کند. پیش از این ، شیرینی ها از شربت از طریق نی بلند دمیده می شدند ، اما بعداً ، این روش ممنوع شد ، زیرا غیر بهداشتی است.

آب نبات های بسیار زیبا اغلب به عنوان هدیه خریداری می شوند. تعداد بسیار کمی استاد آمازائیکو در ژاپن باقی مانده است. خوشحالم که جوانان می خواهند این هنر را انجام دهند. Sintri Tezuka یکی از جوانترین ، اما در حال حاضر در سراسر جهان مشهور ، استادان ، آبنبات چوبی با زیبایی شگفت انگیز ایجاد می کند ، او دو فروشگاه در توکیو دارد. تقاضا برای شیرینی پایدار و پررونق است.

Kompeito - شیرینی های دیگران که ژاپنی شده اند

این شیرینی توسط پرتغالی ها به ژاپن آورده شد. این شامل توپ های کوچک با قطر 5 تا 10 میلی متر است. در سطح توپ ها ، در طول فرآیند تولید ، برجستگی های کوچکی ایجاد می شود - رشد.

چنین شیرینی هایی با کمک یک ظرف مخصوص ساخته می شوند - دورا ، که می چرخد ، و شکر ذوب شده به طور مداوم از آن می چکد. کل فرایند تولید از یک هفته تا 10 روز به طول می انجامد. تا کنون ، چنین شیرینی هایی با دست تهیه می شوند. شیرینی های کوچکی که از کشوری دیگر آورده شده اند در طول قرن ها اصالت خود را حفظ کرده و به بخشی قابل تشخیص از فرهنگ ژاپنی تبدیل شده اند.