یام که دیگر وجود ندارد: محصولات اتحاد جماهیر شوروی که این روزها تولید نمی شوند

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

افرادی که در دوران اتحاد جماهیر شوروی زندگی می کردند اغلب "چگونه بود" را به خاطر می آورند. چیزی بد بود ، مانند کمبود. اما لحظات فوق العاده ای نیز وجود داشت. و اغلب آنها با عشق در مورد برخی محصولات غذایی که امروزه یافت نمی شوند صحبت می کنند. در مورد نوعی ارز شکلاتی ، در مورد خورشت جشن و ژله ، که بچه ها با خوشحالی به جای چیپس آن را قورت داده اند ، بخوانید.

شیرینی "شیر پرنده" - ارز ویژه و سبز "ترهون" ، که با کولا جایگزین شد

شیرینی های معروف "شیر پرنده" در اتحاد جماهیر شوروی در سال 1968 ظاهر شد ، پس از سفر وزیر صنعت غذا زوتوف به جمهوری چک. در آنجا او این شیرینی های خوشمزه را چشید و تصمیم گرفت که آنها باید در خانه نیز تولید شوند. مسابقه ای برگزار شد که برنده آن شیرینی آنا چولکووا بود که در ولادیوستوک زندگی می کند. تولید توسط بسیاری از کارخانه های شیرینی پزی تسلط یافت و ظرافت فوق العاده در فروشگاه ها به فروش می رسد. اما خرید "شیر پرنده" چندان آسان نبود. این یک نوع ارز شیرین بود که معادل یک بطری الکل کمیاب بود.

یک جعبه با چنین شکلات ها یک هدیه فوق العاده برای پزشک یا معلم یا شخص مورد نیاز دیگر بود. البته خود مردم این شیرینی ها را می خوردند ، اما نه چندان زیاد. امروزه شیرینی هایی با این نام نیز وجود دارد ، اما طعم آنها بسیار متفاوت از شیرینی هایی است که در اتحاد جماهیر شوروی تولید می شد. تقاضای کمی برای آنها وجود دارد.

نماد نوشیدنی های گازدار شوروی طارون فوق العاده معطر بود که دارای رنگ زمرد و مواد طبیعی است. هنگامی که پپسی کولا در قفسه های فروشگاه ظاهر شد ، صف ها پشت آن صف آرایی کردند و هیچ کس به "ترهون" آشنا توجه نکرد. به تدریج ، تولید آن از بین رفت. وقتی تهیه کنندگان متوجه شدند چه کار کرده اند ، دیگر دیر شده بود. در سال های صفر قرن بیستم ، آنالوگ های نوشیدنی شروع به ظهور کردند ، اما طعم منحصر به فرد نمی تواند تکرار شود. مشتریان از مقدار زیادی افزودنی های طعم دهنده و رنگ آمیزی خوششان نیامد.

شیره توس در یک شیشه شیشه ای و کواس از یک بشکه

کواس همیشه به عنوان یک نوشیدنی ملی در نظر گرفته می شد و در حجم زیادی تولید می شد. تنها در سال 1985 ، 55 میلیون دسی لیتر تولید شد. کارخانه های مخصوصی وجود داشت که در آن محلول کواس تهیه می شد ، پس از ضخیم شدن به آبجوسازی های کشور توزیع می شد. در آنجا آن را با آب رقیق کرده ، مخمر و شکر را داخل آن می گذارند و می گذارند تا تخمیر شود. پاستوریزاسیون انجام نشد ، یعنی پس از تخمیر طبیعی بود. کواس ، که در بشکه های بزرگ ریخته شد ، دارای 1.2٪ قلعه بود. همیشه گروهی از افرادی بودند که می خواستند کاسک تازه بنوشند یا آن را در قوطی بریزند تا به خانه های بطری بر روی چرخ ببرند.

در دهه نود قرن بیستم ، تولید کواس به طرز چشمگیری کاهش یافت و شیمی به محصول اضافه شد. دستیابی به همان سلیقه در شوروی امکان پذیر نبود. بشکه ها برداشته شد ، کواس در پلاستیک ریخته شد. از آنجا که در حال حاضر از طریق خرده فروشی ها فروخته می شود و برای مدت طولانی ذخیره می شود ، تصمیم گرفته شد که پاستوریزه شود و از مواد نگهدارنده استفاده شود. کواس معطر شگفت انگیز در یک لیوان بزرگ برای 6 کوپک برای همیشه ناپدید شد. با این حال ، نه تنها او.

امروزه اغلب مردم در شیشه های بزرگ به دنبال آب میوه طبیعی هستند. در زمان شوروی ، هیچ کس به آنها توجه نمی کرد. به عنوان مثال ، شیره توس همیشه در دسترس بوده است ، اما محبوب نیست. و بیهوده. در آن روزها برچسب های خارجی و میوه های عجیب و غریب قیمت داشت.وقتی در قرن 21 مردم آب میوه های طبیعی را به خاطر آوردند ، فناوری ها قبلاً تغییر کرده بودند و دیگر هیچ بازگشتی به آنها وجود نداشت. امروزه کنسانتره ها از انواع توت ها و میوه ها تولید می شوند و با آب رقیق می شوند. تولیدکنندگان ادعا می کنند که طعم آن تغییر نمی کند ، اما کسانی که موفق به چشیدن آب میوه های واقعی شده اند فقط پوزخند می زنند. امروزه ، شیره توس واقعی را فقط می توانید در جنگل به دست آورید ، و حتی در آن صورت ، اگر فناوری را بدانید.

بوسه در بریکت ها ، که بچه ها آن را می جویدند و می خورند ، و از آنها یک غذای جشن درست کردند

کیسل همچنین متعلق به غذاهای سنتی روسی است. با این حال ، در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، تغییرات قابل توجهی انجام شد و به یک نوشیدنی تبدیل شد. در خانه ، آنها عملاً آن را نمی پختند ، و اغلب آنها بریکت های ژله ای را در فروشگاه ها خریداری می کردند. این محصول نیمه تمام به لطف ارتش ظاهر شد ، زیرا صنایع غذایی بر تامین آن متمرکز بودند. با این حال ، این نوشیدنی در غذاخوری های کارخانه ها ، مدارس ، مهدکودک ها گسترده شد. روش پخت بسیار ساده بود: بریکت را آسیاب کنید ، آب اضافه کنید و بپزید. حدود بیست دقیقه و کار شما تمام شد. البته بچه ها این کار را نکردند. آنها فقط ژله فشرده را برداشته و به جای چیپس روی آن نیش زدند. بسیار ارزان بود ، حتی ارزان تر از بستنی مورد علاقه شما. با گذشت زمان ، عصاره های میوه و توت با طعم دهنده ها جایگزین شدند و ژله جذابیت خود را از دست داد.

خورش یکی دیگر از محصولات افسانه ای است. این در اواخر قرن 19 در روسیه ظاهر شد ، اما در طول جنگ جهانی اول بسیار گسترده شد. علاوه بر این ، محبوبیت فقط افزایش یافت. کارخانه های کنسرو سازی در اتحاد جماهیر شوروی کاملاً کار می کردند. این خورش اغلب برای تهیه غذاهای خانوادگی و همچنین در غذاخوری ها استفاده می شد. حتی یک نوع غذای جشن وجود داشت: یک شیشه خورش خوب را باید در سیب زمینی های خرد شده ریخته ، مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. فوق العاده خوشمزه و مغذی بود. امروز ، برخی از زنان خانه دار سعی می کنند خورش را طبق دستور العمل های شوروی بپزند ، اما هیچ اتفاقی نمی افتد. بیش از حد مواد افزودنی ، نگهدارنده ها ، تقویت کننده های طعم و سایر موارد غیر ضروری.

دکتر سوسیس و مسکو قبل از کلاهبرداری با این ترکیب

در اتحاد جماهیر شوروی ، داستانی درباره مردی وجود داشت که حداقل 200 نوع سوسیس را در یک مغازه خواربار فروشی در غرب مشاهده کرد. بله ، این نمادی از فراوانی در سرمایه داری بود. در کشور ، در قفسه ها ، می توان انواع خاصی از سوسیس پخته و گاهی سرولت پیدا کرد. امروز همه چیز تغییر کرده است ، سوپر مارکت ها تقریباً همه چیز دارند. اما سوسیس بسیار محبوب شوروی "Moskovskaya" ناپدید شده است. نه ، البته ، نام باقی مانده است ، اما طعم آن اصلاً یکسان نیست. نسل قدیم معتقد است که نسخه های مدرن سوسیس پخته به اندازه سوسیالیسم خوشمزه نیستند. توضیح این امر دشوار است ، زیرا 50 سال پیش ، نه تنها گوشت ، بلکه پوست نیز بخشی از Moskovskaya بود ، شاید سازنده نکته مهمی را از دست داده است؟

همین اتفاق در مورد "دکتر" معروف نیز رخ داد. دستور اصلی تولید در دهه 30 قرن بیستم توسعه یافت. برنامه ریزی شده بود که از این محصول در بیمارستان ها و آسایشگاه ها استفاده شود. در واقع ، به همین دلیل است که آن را چنین می نامند. این ترکیب شامل 70 p گوشت خوک ، 25 be گوشت گاو ، 3 eggs تخم مرغ ، 2 milk شیر است. در ابتدا چنین بود ، اما در دهه شصت ، تقلب آغاز شد. آنها استفاده از گوشت انتخابی را متوقف کردند ، چرم و غضروف را اضافه کردند ، سپس شروع به قرار دادن آرد کردند ، اگرچه بیش از 2 نبود. در واقع طعم سوسیس بستگی کامل به نحوه مدیریت کارخانه فرآوری گوشت در مورد آن داشت. اما این درست است ، سوسیس خوشمزه بود.

بستنی واقعی و شیر تغلیظ شده: قبل از روغن پالم وجود داشت

اما بزرگترین نوستالژی بستنی شوروی است. بدون شک همه چیز در طفولیت طعم بهتری دارد ، اما همه چیز به این سادگی نیست. در اتحاد جماهیر شوروی ، هر شهر بزرگی می تواند از سردخانه خود برخوردار باشد. رهبران واقعی وجود داشتند ، به عنوان مثال ، مسکو و لنینگراد. مهمانان سعی کردند یک لوله قند ، یک بستنی در لعاب شکلات با آجیل ، یک بستنی شاه بلوط به قیمت 28 کوپک و غیره بخرند. بستنی با کیفیت و خوشمزه بود. GOST 117-41 هرگز نقض نشد ، فقط از شیر طبیعی استفاده شد. بدون روغن پالم یا افزودنی برای شما. این همه چیز را توضیح می دهد.

و شیر تغلیظ شده؟ قوطی های آبی و آبی نماد واقعی اتحاد جماهیر شوروی هستند. تقریباً همه شیر تغلیظ شده آب پز درست کردند و این یک غذای لذیذ واقعی بود. بله ، و امروز شما می توانید شیر تغلیظ شده را در قوطی خریداری کنید ، و برخی از تولید کنندگان حتی سعی می کنند بسته بندی شوروی را کپی کنند. اما اگر شما هرگز محصول واقعی شوروی را امتحان نکرده اید ، به ترکیب آن نگاه کنید. به جای چربی های گیاهی ، اغلب از روغن نخل استفاده می شود ، وانیلین مصنوعی ، طعم دهنده و نگهدارنده اضافه می شود. افسوس که در اینجا در مورد چه سلیقه ای می توان صحبت کرد.

کسری واقعی در اتحاد جماهیر شوروی در فروشگاه های تخصصی فروخته شد. اما نه برای همه. مانند فروشگاه "بریوزکا" ، جایی که فقط چند نفر منتخب یا خارجی به معنای واقعی کلمه به آنجا رفتند.