چگونه آشپز نیکلاس دوم جان خود را برای تزار داد و سرنوشت خانواده تزار را به اشتراک گذاشت

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

او را می توان یک آشپز ساده نامید ، اما نام ایوان خاریتونف به عنوان نمادی از وفاداری بی نظیر به حرفه خود ، تزار و وطن در تاریخ ثبت شد. پس از انقلاب ، او به سادگی می تواند شغل خود را رها کرده و در کنار خانواده اش بماند ، اما نمی تواند در زمان سختی خانواده سلطنتی را ترک کند. ایوان خاریتونوف به دنبال نیکلاس دوم به توبولسک ، و سپس به یکاترینبورگ رفت ، جایی که همراه با خانواده شاهنشاهی و سایر خدمتگزاران که تا پایان به تزار وفادار بودند ، تیرباران شد.

شروع کاری

پسر کارمند پلیس قصر برای اولین بار در سن 12 سالگی از آستانه آشپزخانه تزاری عبور کرد ، زیرا به درخواست پدرش به عنوان شاگرد سرآشپز درجه دو استخدام شده بود. به مدت شش سال ، ایوان خاریتونوف پیچیدگی های هنر آشپزی را مطالعه کرد و در سن 18 سالگی قبلاً سرآشپز دسته دوم شده بود.

با این حال ، در سال 1891 ، هنگامی که ایوان میخائیلوویچ 20 ساله بود ، حرفه آشپزی وی با نیاز به پرداخت وظیفه نظامی به سرزمین پدری قطع شد. به مدت چهار سال در نیروی دریایی خدمت کرد و پس از اتمام دوره توانست به وظایف خود به عنوان آشپز در آشپزخانه سلطنتی بازگردد.

پس از مدت کوتاهی ، ایوان خاریتونوف به پاریس فرستاده شد تا در یکی از مدارس آشپزی ، این هنر را از بهترین سرآشپزهای فرانسوی بیاموزد. تخصص در این موسسه بسیار محدود بود ، و بنابراین ایوان میخایلوویچ ، پس از فارغ التحصیلی ، تخصص "سوپ سوپ" را دریافت کرد. تحصیل در پاریس ، سرآشپز را از جمله آشنایی با رستوران دار و متخصص آشپزی فوق العاده معروف ژان پیر کووبا در فرانسه به ارمغان آورد. دوستی آنها در سن پترزبورگ ، جایی که کیوبا وارد شد ، ادامه یافت و به عنوان پیشخدمت دربار امپراتوری دعوت شد ، که تا سال 1914 این سمت را بر عهده داشت.

شادی های خانوادگی

در سال 1896 ، ایوان خاریتونوف همسر Evgenia Tur شد ، یتیمی که توسط پدربزرگ مادرش بزرگ شده بود. از نظر پدر ، همسر آشپز از خانواده آلمانی روسی شده بود.

این ازدواج بسیار خوشحال بود ، شش فرزند ، سه دختر و سه پسر در خانواده متولد شدند. در تمام سفرهای خود ، ایوان خاریتونوف نه تنها به همسرش ، بلکه به نوبه خود برای همه فرزندان نامه نوشت و سعی کرد از نظم تعیین شده پیروی کند. اگر به طور اتفاقی نامه ای را به شخص "خارج از برنامه" ارسال کرد ، پس از آن همواره از کودک عذرخواهی کرد و سعی کرد در اسرع وقت این اشتباه را اصلاح کند.

این خانواده در خانه شماره 7 واقع در خیابان گاگارینسکایا زندگی می کردند ، در تابستان یک خانه داچ در پترهوف یا در زامنکا همسایه اجاره کردند. کمی بعد ، ایوان میخائیلوویچ خانه ای در Taitsy ساخت.

به دنبال پادشاه

ایوان خاریتونوف در سال 1911 ارتقا یافت و سرآشپز ارشد شد. این پست نه تنها شامل آشپزی در آشپزخانه سلطنتی ، بلکه همراهی امپراتور در سفرهای خارجی بود. سرآشپز با رویکردی خلاقانه در حرفه خود متمایز شده بود و دستور العمل ها را بدون نگرانی کپی نمی کرد ، اما یادداشت های خود را به آنها معرفی کرد. او به طور فعال از تجربه سرآشپزهای معروف استفاده کرد ، بر اساس آن غذاهای خود را ایجاد کرد. به عنوان مثال ، در ماه نوامبر ، یک سوپ پوره خیار تازه در عملیات حرارتی مطمئناً در میز تزار سرو شد.

او غذاهای ارتدوکس را کاملاً می دانست ، اما همراه با آن با ویژگی های پخت غذاهای سنتی از کشورهای مختلف آشنا بود ، زیرا مجبور بود منو تهیه کند و نه تنها برای خانواده حاکم ، بلکه برای مهمانان خارجی نیز طبخ کند.

ایوان خاریتونف ، همراه تزار در سفرهای خارجی ، از بسیاری از کشورها دیدن کرد: فرانسه و آلمان ، بریتانیای کبیر و ایتالیا ، دانمارک و بسیاری دیگر. خدمات بی عیب و نقص سرآشپز نه تنها توسط روسی ، بلکه توسط جوایز خارجی نیز مورد توجه قرار گرفت.

ایوان خاریتونوف در زمانهای بسیار سختی که نیکلاس دوم به همراه تمام اعضای خانواده اش در تسارسکو سلو در زندان بود و سپس به طور کامل به توبولسک و سپس به یکاترینبورگ تبعید شد ، برای خود امکان نداد که خانواده سلطنتی را ترک کند.

پس از انقلاب فوریه ، ایوان میخایلوویچ پست پیشخدمت دربار شاهنشاهی را به عهده گرفت و جایگزین آقای اولیویه شد که روسیه را ترک کرده بود. نه تنها اعضای خانواده تزار ، بلکه خادمان نیز حق خروج از کاخ اسکندر را نداشتند ، بنابراین نامه هایی که او با منظمتی حسادت آمیز نوشت تنها ارتباط با خانواده برای ایوان میخایلوویچ بود. او به سلامتی عزیزترین همسر و فرزندان خود علاقه داشت ، مخصوصاً نگران دختر بزرگش بود ، که از کودکی کودک بیمار بود.

نه تنها ایوان میخائیلوویچ ، بلکه همسرش با فرزندان نیز پس از خانواده سلطنتی به توبولسک رفتند. در توبولسک ، او با اشتیاق مداوم برای خانواده شاهنشاهی آشپزی کرد و یک آپارتمان جداگانه برای خود اجاره کرد. در سال 1918 ، برای کریسمس ، ملکه الکساندرا فئودوروونا انجیل را به Evgenia Andreevna Kharitonova هدیه داد ، که توسط خانواده در اثر اصابت گلوله به خانه آنها در سن پترزبورگ گم شد.

انجام ایفای وظایف برای ایوان خاریتونف روز به روز دشوارتر می شد. برای تغذیه خانواده تزار ، او مجبور شد برای کمک مالی به ساکنان ثروتمند توبولسک مراجعه کند. آنها اکثراً از کمک امتناع می کردند ، اما وام می دادند و با دقت تمام هر گرم شیر را ضبط می کردند. اما مردم عادی و روحانیون هر چیزی که می توانستند به اشتراک بگذارند: خامه ترش ، نان ، شیر ، تخم مرغ و گوشت.

در ماه مه 1918 ، خانواده نیکلاس دوم به یکاترینبورگ رفتند. به ایوان خاریتونوف فرصت داده شد تا با خانواده خود خداحافظی کند. در اسکله ، وی برای آخرین بار همسر مورد علاقه خود را بوسید و در کشتی بخار "روس" عازم یکاترینبورگ شد تا سرنوشت حاکم و خانواده اش را به اشتراک بگذارد.

در یکاترینبورگ ، ایوان خاریتونف بلافاصله در خانواده سلطنتی پذیرفته نشد و در غیاب او افراد اوت از اتاق غذاخوری غذا خوردند ، که به آنها تحویل داده شد. ایوان میخایلوویچ با از سرگیری وظایف خود ، اجاق گاز سیگار را تعمیر کرد و دوباره شروع به آشپزی کرد. از محصولات کمیاب ، او موفق شد یک غذای کامل بپزد و حتی نان بپزد و این هنر را به دختران نیکلاس دوم آموزش دهد. دوشس های بزرگ آنقدر از آشپزی غرق شده بودند که حتی تصمیم گرفتند در آماده سازی غذاهای دیگر به سرآشپز کمک کنند.

در شب 16 تا 17 ژوئیه 1918 ، تمام خانواده سلطنتی و خدمتگزارانی که تصمیم به همراهی حاکم داشتند ، تیرباران شدند. ایوان خاریتونوف تا پایان وظیفه خود را در قبال سرزمین میهن و امپراتور انجام داد ، حتی اگر می دانست چه سرانجامی در انتظار او است.

شورای اسقف های کلیسای ارتدوکس روسیه در خارج از کشور ایوان خاریتونوف را در میان شهدای مقدس جدید روسیه که از قدرت بی خدا رنج می بردند ، قرار داد.

جشن ها در روسیه اغلب دوست داشتنی و سازماندهی می شد ، زیرا دلایل کافی وجود داشت: روز نام ، تولد کودک ، عروسی ، رویدادهای دولتی ، تعطیلات ارتدکس. این جشن یک مراسم پیچیده بود که از قبل آماده شده بود ، و جشنهای سلطنتی در شکوه خود چشمگیر بود. همه چیز مهم بود: چگونه شرکت کنندگان نشستند ، در چه فاصله ای از حاکمیت و حتی به کدام یک از آنها کارد و چنگال از قبل خدمت کردند.