آنچه مارک های روسی در سراسر جهان شناخته شده است: گامون تامبوف ، کره وولوگدا و غیره

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

روسیه همیشه با سخاوت ، استعدادهای عامیانه ، زنان زیبا شگفت زده شده است. در مورد غذا چطور؟ چندین مارک غذایی وجود دارد که حقوق آنها متعلق به این کشور خاص است. شما نمی توانید آنها را با هیچ چیز اشتباه بگیرید ، اما طعم آن فقط خوشمزه است! حتی خارجی ها به شدت این شیرینی ها و محصولات را با روسیه مرتبط می کنند. اما ساکنان کشور ما همیشه این کار را نمی کنند ، زیرا ممکن است مهم نباشد که بدانیم مارک از کجا آمده است.

چگونه برادر هنرمند ورشچاگین روغن وولوگدا را معروف کرد

بسیاری از مردم واسیلی ورشچاگین ، نقاش مشهور نبرد روسی را می شناسند ، اما همه نمی دانند که برادرش ، نیکولای ورشچاگین ، بنیانگذار نام تجاری روغن وولوگدا بود. نیکولای یک ملوان بود ، اما از آنجا که بدن او دارای ویژگی ناخوشایندی برای این حرفه مانند عدم تحمل نورد بود ، مجبور شد تجارت دریا را ترک کند.

او در فکر اینکه چه کار کند ، وارد دانشگاه سن پترزبورگ شد و از دانشکده علوم طبیعی فارغ التحصیل شد. ورشچاگین بسیار شیفته کشاورزی بود ، او شروع به مطالعه تاریخ تولید شیر در اروپا کرد و در این زمینه آنقدر موفق بود که در اواخر دهه 60 قرن نوزدهم چندین کارخانه تولید پنیر را افتتاح کرد. ورشچاگین آموخت که کره را با طعم خامه ای شیرین و روشن ایجاد کند. برای انجام این کار ، لازم بود کرم را تا 85 درجه گرم کنید.

تنها ده سال از افتتاح کارخانه های تولید پنیر می گذرد و این روغن در حال حاضر محبوب شده است. این محصول در روستای فومینسک ، که فاصله چندانی با وولوگدا ندارد ، تولید شد. ورشچاگین از دوغ سازهای معروف هلشتاین ایدا و فردریش بوهمنز دعوت کرد. تجارت ادامه پیدا کرد و در آغاز قرن بیستم ، روغن خوشمزه وولوگدا به طور فعال در خارج از کشور فروخته شد. آنجا به آن پترزبورگ می گفتند ، زیرا از سن پترزبورگ به خارج سفر می کرد. فقط در سال 1939 (فرمان کمیساریای خلق گوشت و فرآورده های لبنی) وولوگدا نامیده شد.

ژامبون تامبوف: دستور ویژه ، طعم شگفت انگیز

از زمان های قدیم در روسیه ، محصولات خوش طعم با مکانهایی که در آنها رشد یا تولید می شده است مرتبط بوده است. به عنوان مثال ، سن پترزبورگ بو می دهد یا خیار لوخوویتسکی. ژامبون نیز از این سرنوشت در امان نماند. در دهه هشتاد قرن نوزدهم ، استان تامبوف به دلیل پرورش خوک مشهور بود. در سال 1884 ، یادداشتی در روزنامه استان تامبوف ظاهر شد که نشان می داد یک آقا در رابطه با تعطیلات روشن عید پاک به توافق رسیده است که هشتاد ژامبون به دربار شاهنشاهی ارائه دهد. به این ترتیب ژامبون معروف تامبوف ظاهر شد.

برای تهیه آن از دستورالعمل خاصی استفاده شد. گوشت تازه باید در آب نمک خیس می شد ، سپس با ادویه جوشانده می شد ، و بعد از آن نوبت سیگار کشیدن بود. فقط از چیپس توسکا برای ایجاد عطر خاص استفاده می شد. در نتیجه ، ژامبون آبدار ، صورتی متوقف شد و با پوسته اشتها آور پوشانده شد. پیتزبرگرهای ثروتمند و مسکویتی ها با خوشحالی این غذای خوشمزه را برای تعطیلات و فقط برای صرف جشن خریداری کردند. پس از انقلاب اکتبر ، الزامات کیفیت ژامبون تامبوف توسط GOST تعیین شد.

مارشملو Kolomenskaya در یک گلدان Kolomensky طبق دستور ویژه

پاستیلا یک دسر قدیمی روسی است. به طوری که سیب ها ناپدید نشدند ، این ظرافت از آنها ساخته شد. از قرن چهاردهم ، کلومنا به دلیل باغات سیب خود مشهور بود و در قرن 18 این مکان برای تولید مارشملو قند بهترین نامیده شد. حتی حرفه های خاصی وجود داشت - پاستیل نر و پاستیل زن.اولین کارخانه تولید این دسر در سال 1735 توسط تاجر شرشوین افتتاح شد. مشخص است که حتی کاترین دوم ، با بازدید از کلومنا ، از این شیرینی خوشمزه با لذت لذت برد.

ویژگی مارشملو کولومنا این بود که آن را نه با ملاس ، مانند معمول ، بلکه با شکر تهیه می کردند ، که به آن سفیده تخم مرغ خوب زده شده اضافه شد. برای اینکه دسر آماده شود ، باید آن را در ظرف خاصی بجوشانید. به این ترتیب نام گلدان Kolomensky متولد شد ، که بادوام است و ساخت آن آسان است.

در یک کتاب آشپزی قدیمی ، می توانید دستور تهیه مارشملو معروف را پیدا کنید: باید سیب های رسیده را انتخاب کنید ، آنها را در یک قابلمه بپزید ، دانه ها را بردارید. پس از آن ، مواد را با شکر تکه تکه می کنند تا مانند کف شود. سپس پایه به جعبه های چوبی تبدیل شده و به فر ارسال می شود. پس از 2 ساعت ، جعبه ها را بیرون آوردید ، با شکر بپاشید و دوباره در فر قرار دهید. اگر می خواهید جلوه خاصی از دسر را بدست آورید ، باید سفیده تخم مرغ را هنگام هم زدن سیب ها اضافه کنید.

تاجر پیتر چوپریکوف در سال 1852 خانه آب نبات را ایجاد کرد و در نمایشگاه تولید روسیه در سن پترزبورگ نظر مثبت دریافت کرد. امروزه در کلومنا موزه مارشمالو وجود دارد که می توانید در سفر به این شهر باستانی از آن دیدن کنید.

نان زنجبیلی تولا: نه تنها یک غذای لذیذ ، بلکه یک نامه ، و همچنین یک نان زنجبیلی سه متری برای کاترین دوم

پیش از این ، نان زنجبیلی در روسیه نان عسلی نامیده می شد. یعنی ، شیرینی زنجبیلی تولا برای اولین بار در کتاب کاتب در سال 1685 ذکر شد. وقتی ادویه جات شرقی در روسیه ظاهر شد ، این غذای لذیذ دیگر نان نامیده نمی شد. از آنجا که کلمه "فلفل" در روسی قدیم "ppyryan" به نظر می رسد ، پس محصولات پخته شده شیرینی زنجبیلی نامیده می شد. برای تهیه بیسکویت های چاپی شیرینی زنجبیلی با مواد پر کننده خوشمزه ، از فرم های خاصی در تولا استفاده شد. آنها از چوب ساخته شده بودند ، می تواند توس ، گلابی ، چوب کوهی باشد. یک الگوی برجسته زیبا روی تخته ها حک شده است ، خمیر بین آنها فشرده شده و به فر فرستاده شده است ، پس از آن کوکی های شیرینی زنجفیلی زیبا با طرح به دست آمد.

نان زنجبیلی هدیه خوبی بود. این می تواند در مهمانی عروسی یا در روز نامگذاری به کودک ارائه شود. و این همه ماجرا نیست ، از آنجا که نقاشی در آزمون چاپ شد ، حتی کارت پستال های ویژه یا تبریک در روز رسمی وجود داشت. هنگامی که سن پترزبورگ 75 ساله شد ، و آن در سال 1778 بود ، یک شیرینی زنجبیلی از تولا برای کاترین دوم ارسال شد ، که وزن آن حداقل 30 کیلوگرم بود و قطر آن بسیار بزرگ بود - سه متر. چشم اندازهای زیبای شهر روی سطح چاپ شده است.

شیرینی های ابریکوسوف ، که در واقع سروان استپان بود

مطمئناً بسیاری از نام خانوادگی خنده دار ابریکوسوف شگفت زده شدند. بسیاری در مورد این شکلات شنیده اند. در حقیقت ، تولید محصولات شیرینی به هیچ وجه توسط شخصی با نام خانوادگی ابریکوسوف سازماندهی نشده است ، بلکه توسط یک دهقان خدمتکار معمولی استفان نیکولاف پس از آزادی در سال 1804 سازماندهی شده است. در آن زمان او در حال حاضر 64 ساله بود.

او یک مغازه کوچک در مسکو باز کرد که در آن مربا و شیرینی می فروخت. پسرانش جانشین این تجارت شدند ، اما به موفقیتی نرسیدند. اما نوه الکسی ، که در سال 1879 کارخانه جدیدی را در سوکولنیکی تأسیس کرد ، شروع موفقیت آمیزی را برای پرونده آبریکوسوف انجام داد. در سال 1880 ، مشارکت "AI Abrikosov and Sons" ایجاد شد.

با گذشت زمان ، فروشگاه ها در بسیاری از شهرهای روسیه ظاهر شدند: در سن پترزبورگ و مسکو ، در نیژنی نوگورود و کیف ، در اودسا و روستوف در دان ، در ایرکوتسک و غیره. این مجموعه عظیم بود - حداقل 750 نوع شیرینی تولید شد: شیرینی ، شکلات ، مارمالاد و مارشملو. در سال 1899 ، مشارکت عنوان جدی دریافت کرد: تأمین کننده دربار اعلیحضرت شاهنشاهی. کیفیت مورد قدردانی قرار گرفت.

آپریکوسوفها از تبلیغات بسیار شایسته استفاده کردند. در شهرها ، پوسترها آویزان بودند ، مغازه ها از فراوانی کریستال و آینه شگفت زده می شدند و هنگام خرید ، تقویم به خریدار ارائه می شد. بسته بندی عالی بود آب نبات در کاغذ روشن پیچیده شده بود ، کیسه های مخملی ، جعبه های چوبی حک شده ، شیشه های شیشه ای زیبا استفاده شده بود.کارت پستال ، برچسب و بسته بندی آب نبات میوه آثار هنرمندان مشهوری مانند آپولیناریس و ویکتور واسنتسوف ، ایوان بیلیبین ، کنستانتین سوموف و دیگران بود. در بسته ها می توانید یک فال یا یک جدول ضرب برای دانش آموزان مدرسه پیدا کنید ، معماهای جالب.

در سال 1922 ، کارخانه ملی شده به کارخانه پتر باباف تغییر نام داد.

و نام برخی از آنها علائم تجاری در روسیه به اسامی متداول تبدیل شده اند: وسایل غواصی ، قمقمه و دیگران. امروزه بسیاری از ما حتی از آن خبر نداریم.