"ما اولین کسانی بودیم که در صف ایستادیم ": رستورانهای دوران شوروی در مسکو

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

رستوران ها و کافه های مسکو. آنها در دوران شوروی چگونه بودند. در این بررسی ، ما از خوانندگان خود دعوت می کنیم تا به موقع سفری مجازی داشته باشند و از مراکز مختلف آشامیدنی در پایتخت - معروف و نه چندان معروف - دیدن کنند. شخصی خود را در دنیایی ناآشنا می بیند و کسی خاطراتش را تازه می کند.

میز خمیده در رستوران

در زمان شوروی ، رستوران ها و کافه ها سرگرمی نسبتاً مقرون به صرفه ای بودند. مهندسان ، معلمان ، پزشکان - افرادی با دستمزد 150-200 روبل می توانند چنین وعده غذایی را بپردازند. در سالهای 1960-70 مجموعه غذاها بسیار گسترده بود: غذاهای گوشتی و ماهی ، ژولین ، خاویار ، کیک. اما با کمیاب شدن برخی محصولات ، منوی رستوران نیز کمیاب شد. درست است ، در آن زمان مردم به ندرت به رستوران ها و حتی کافه ها "فقط" می رفتند ، بیشتر اوقات در موارد مهم یا به یاد ماندنی. و هر چنین سفری یک رویداد واقعی بود.

اما حتی در دسترس بودن پول نیز تضمینی نبود که شخصی در صورت تمایل به رستوران برسد. اغلب ، بازدیدکنندگان روی درها علائم "بدون صندلی" یا "رستوران در خدمات ویژه" را می دیدند. گاهی صف های طولانی پشت درهای رستوران ها ایجاد می شد. افراد به خصوص قاطع توانستند در را بکوبند ، سه روبل به دربان که نگاه می کرد بکوبند و پشت میز آرزو بنشینند. اما این همیشه کار نمی کرد: اگر از مهمانان مهمی در رستوران انتظار می رفت ، دربان ها با بی اعتنایی از پیشنهاد دور می شوند.

نخبگان نخبه

رستوران متروپول ، واقع در خیابان مارکس (فعلی Teatralny Proezd) ، فقط یک رستوران نخبه نبود ، بلکه معتبرترین مرکز نوشیدنی در پایتخت با بهترین غذاها و کارکنان خدمات آموزش دیده بود. رسیدن به آنجا ، و همچنین رستوران "پراگ" در آربات ، معروف به غذاهای چک ، یا "بازار اسلاویانسکی" ، جایی که اکثر غذاهای غذاهای روسی در آنجا سرو می شد ، بسیار دشوار بود.

همه این رستوران ها هنوز قبل از انقلاب بودند. استثنا آسمان هفتم بود. در سال 1967 رستوران "ارتفاع" به ارتفاع بیش از 30 متر. ورود به آن نیز سخت بود. این رستوران در برج Ostankino قرار داشت ، علاوه بر این ، دائماً می چرخید.

رستوران برای همه مناسب نیست

در خیابان گورکی ، که امروزه خیابان Tverskaya نامیده می شود ، یک رستوران مشهور دیگر در مسکو به نام "Aragvi" وجود داشت-مکانی برای افراد مشهور و مرفه. این رستوران در درجه اول به خاطر غذاهای قفقازی معروف بود. سالن ها توسط هنرمند ایراکلی تویدزه ، خالق پوستر معروف "سرزمین مادری فرا می خواند" با تابلو تزئین شده است. لاورنتی بریا ، واسیلی استالین ، فائنا رانفسکایا ، گالینا ویشنفسکایا و آلا پوگاچوا یک بار از این رستوران دیدن کردند.

زندگی طوفانی آستوریا

نه چندان دور از "Aragvi" یک رستوران به همان اندازه مشهور با تاریخ بسیار آشفته وجود داشت - "Astoria". بیشتر بازدیدکنندگان نه برای نوشیدن نوشیدنی و میان وعده ، بلکه برای گوش دادن به بیتا کوچور که به روسی و لهستانی می خواند ، به آنجا رفتند. در زمان جنگ ، رستوران تجاری بود. در آن ، سربازان خط مقدم که خود را در پایتخت یافتند دائماً ترس خود را از ناشناخته ها در شراب و ودکا نوشیدند.

متعاقباً ، در دهه 40 ، رستوران به "Central" تغییر نام داد. بعداً ، یکی از قسمتهای سریال "محل ملاقات را نمی توان تغییر داد" در اینجا فیلمبرداری شد و در فیلم رستوران هنوز "Astoria" نام داشت. صحبت از مجموعه تلویزیونی معروف. قسمت دیگر او با Manka-bond در رستوران شناور "Poplavka" فیلمبرداری شد که به دلیل کابین های باریک معروف است. این شهرت شهرت نسبتاً بدی داشت.اینجا کاملاً کثیف بود ، غذا اغلب قدیمی بود و مشتریان هر از گاهی از کارکنان رستوران شکایت می کردند.

مجوز جهانی

اولین رستوران غذاهای آسیای مرکزی "ازبکستان" در نگلینکا واقع شده بود و فوق العاده محبوب بود. این موسسه در درجه اول به خاطر شیرینی و غذاهای شرقی شهرت داشت. به هر حال ، آشپزها فقط از تاشکند دعوت شده بودند. اما ورود به این رستوران کاملاً مشکل ساز بود. بیشتر و بیشتر ، کسانی که قبلاً منتظر بودند اجازه ورود به آن را داشتند و نه کسانی که اولین نفر در صف بودند.

لیودمیلا گورچنکو ، بازیگر ، به یاد آورد که در تابستان 1966 ، او و ولادیمیر ویسوتسکی و دوستش وسولود عبدلوف در ازبکستان صف کشیدند: "ما بی پایان ایستادیم. جلوی ما همه افراد با کت و شلوار مشکی رفتند و گذشتند … او آرام رفتار می کرد. من عصبی بودم و می لرزیدم: "وحشت ، آره؟ بی ادبی! آیا این درست نیست ، ولودیا؟ ما ایستاده ایم ، و آنها در حال حاضر ، نگاه کنید! من متعجب هستم که آنها چه کسانی هستند؟ "به زودی ویسوتسکی شعری نوشت" ما اولین کسانی بودیم که در صف ایستادیم "که شامل سطرهای زیر بود:

نه چندان دور از ایستگاه مترو پوشکینسکایا ، جایی که مک دونالد 25 سال در آنجا فرمانروایی کرده است ، قبلاً کافه لیرا واقع شده بود. این نهاد در محافل جوانان واقعاً فرقه بود. ما نه برای خوردن غذا بلکه برای گوش دادن به موسیقی و رقص به اینجا رفتیم. اما ورود یک مرد معمولی به "Lyra" بسیار دشوار بود. با این حال ، این سوال توسط کاغذ گرامی به دربان تعیین شد. آندری ماکارویچ این را در آهنگ خود تأیید کرد:

منو

از منوی کافه Shokoladnitsa (مرکز غذای گورکی) 8 نوامبر 1974 آبگوشت ، کیک پنیر با تخم مرغ - 35 کوپک پنکیک با پنیر ، سس شکلات - 43 کوپک. مرغ سرخ شده با ترشی میوه - 1 مالش. 58 کاپک نان - 3 کوپک. قهوه سرد با خامه - 21 کوپک. بستنی "Planet" - 51 کوپک. چای بدون قند - 2 کاپک. شامپاین "شوروی" - 100 گرم - 68 کوپک. شراب "Tsinandali" - 100 گرم - 38 kopecks شراب "Rkatsiteli" " - 100 گرم - 27 kopecks. این سرویس 4٪ از صورتحساب بازدیدکنندگان را دریافت می کند.

نکته شوروی

در انتهای دیگر بلوار Tverskoy کازبک قرار داشت که در کنار آن سینمای فیلم تکراری نیز وجود داشت. یک پیشخدمت حیله گر با نام مستعار "گیوی ساتسیوی" مدتی در این مرکز کار می کرد. گیوی همیشه مودب و مفید بود ، فوراً فاکتور می داد ، اما همیشه برای خودش شوخی می کرد. یکبار گیوی با یک پیرمرد بیش از حد هوشیار "برخورد کرد" که یک بازشماری تظاهرات ترتیب داد ، و سپس قول داد "اقدامی انجام دهد".

اتفاقی که برای "گیوی" افتاد مشخص نیست. آنها می گویند که او چندین سال ناپدید شد ، و بعداً برگشت و در رستوران دیگری کار کرد. منصفانه است که بگوییم پیشخدمت ها در بسیاری از رستوران ها تقلب کردند. آنها با این "شر" جنگیدند ، اما کاملاً ناموفق.

برای علاقه مندان به تاریخ ، دیدن و دیدن آن جالب خواهد بود 22 عکس که به شما اجازه می دهد به گذشته نگاه کنید.