ناهار برنامه ریزی شده: رهبران شوروی چه غذاهایی را دوست داشتند؟

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

جشن های کرملین افسانه ای است. حتی در سخت ترین سالها برای کشور ، پذیرایی های رهبران شوروی مهمانان را شگفت زده کرد. اما خود رهبران ترجیح می دادند غذای کم تجمل تری بخورند. طرز تهیه سوپ کلم استالین ، خورشچف برای صبحانه و چه نوع سوپی که برژنف پخت - در بررسی بیشتر ما.

لنین و تغذیه سالم

رهبر پرولتاریا از غذاهای خانگی قدردانی کرد. او حتی همسر خود را در جلسه ای ملاقات کرد که برای آن پنکیک پخت. سپس بارها و بارها برای تهیه شام با پایهای خانگی به خانه او رفت.

در تبعید در شوشنسکویه ، لنین اغلب بازی می خورد و هر دو هفته یکبار یک قوچ برای او ذبح می شد. رژیم غذایی با سبزیجات باغ تکمیل شد. حتی دستور تهیه "شوشنسکی بو داده" با گوشت ، سیب زمینی و ادویه جات ترشی جات حفظ شده است.

در خارج از کشور ، لنین اغلب از کافه ها دیدن می کرد و دوست داشت آبجو بنوشد. از نظر او ، ماهی کم نمک را ترجیح می داد. بستگان برای او بسته هایی با بالیک و خاویار ارسال کردند: رئیس آینده دولت آماده خوردن غذاهای لذیذ از ولگا در هر زمان از روز بود.

وضعیت سلامتی اجازه نمی داد لنین تبدیل به یک غذای واقعی شود: هر از گاهی او در آسایشگاه ها درمان می شد ، آخرین سالهای زندگی خود را با رژیم غذایی خاص گذراند. او از غذاهای تهیه شده از محصولات تازه قدردانی می کرد ، اگرچه بلافاصله پس از انقلاب او با مقدار زیاد غذا خورد: در غذاخوری کرملین سوپ مایع و فرنی به او داده شد.

کباب به سبک استالین

استالین اغلب کباب پز را خودش سرخ می کرد و تمام مراحل آماده سازی را به تنهایی انجام می داد: گوشت را خرد کرد و آن را ترشی کرد.

گوشت ویژه ای برای او ارسال شد: بره ای که کمی رشد کرده بود زیر نظر پزشک ذبح و ذبح شد. لازم بود به شیروانی ها آسیبی وارد نشود تا گوشت "تمیز" بماند. پس از آن ، گوشت به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری شد. قبل از سرو ، کباب شیشه ای را با زرشک خشک پاشیده بودند.

استالین انواع ماهی را به "رژیم غذایی" کرملین وارد کرد: شاه ماهی ، ویمبا ، نلما. دومی ، با توجه به خاطرات میکویان ، او به روش شمالی غذا می خورد: نوارهای نازک برش خورده از نلما یخ زده خام با نمک سرو می شد.

او غذاهای کنسرو شده ، ژامبون و سوسیس را دوست نداشت و سبزیجات تازه ، گیاهان و مرغ را ترجیح می داد. جگر بوقلمون به روش خاصی برای استالین آماده شد. رهبر همچنین از سوپ ها قدردانی کرد: برش ، خاش ، سوپ کلم. برای او ، دستور تهیه سوپ کلم "یخ زده" ایجاد شد: سوپ کلم ترش آماده ، که در آبگوشت چندین نوع گوشت پخته شده بود ، به مدت 12-15 ساعت منجمد شد ، و سپس به آرامی یخ زدایی شد و به جوش آمد.

رهبر شوروی بوی تهیه غذا را دوست نداشت ؛ آشپزخانه در محل اقامت او با مطالعه او فاصله داشت.

خروشچف: میوه های عجیب و غریب و غذاهای خانگی

خروشچف ، مانند بسیاری از نمایندگان نخبگان شوروی ، غذاهای روسی و غذاهای ساده را دوست داشت. آشپزها معمولاً برای خروشچف و خانواده اش برای صبحانه فرنی ، پنکیک و پوره سیب زمینی با کتلت مرغ آماده می کردند. اغلب او با چند تکه نان سیاه خشک شده کنار می آمد. در خانه او همیشه بشقابی با چنین "کراکر" داشت.

او محصولات لبنی را دوست داشت ، به عنوان مثال ، پنیر و ماست. برای دسر ، سرآشپزها اغلب بستنی را برای دبیرکل و خانواده اش آماده می کردند. شام در خانه خروشچف ها ساعت هفت عصر بود و بعد از آن - فقط کفیر.

برای ناهار ، او تقریباً هرگز غذاهای چرب نمی خورد. او همیشه سوپ روی میز داشت ، به عنوان مثال ، بورشت ، ماهی شکار ، ماهی ، یا خورش روستایی با گوشت ، ارزن و سیب زمینی. او به ویژه اغلب کوفته ها را با پنیر ، کلم ترش یا گیلاس ، پیراشکی و پای می خورد.

از بین غذاهای گوشتی ، خروشچف ، با توجه به خاطرات سرآشپز شخصی خود ، سوسیس خون و همچنین فیله پخته شده با آلو یا قارچ را ترجیح داد.با توجه به خاطرات خود ، رئیس دولت شوروی از کیک خودداری نکرد و تخم مرغ را برای عید پاک رنگ آمیزی کرد.

یکی دیگر از نقاط ضعف خروشچف میوه های عجیب و غریب بود. فیدل کاسترو ، رهبر کوبا ، در سفرهای خود آنها را به سبدهای کامل آورد. اما حتی در زمان های عادی ، چندین بار در روز به خروشچف آب تازه فشرده می دادند.

برژنف و رژیم غذایی

دبیرکل ، قبل از همه غذاهای لذیذ ، تخم مرغ های کوبیده را با گوشت خوک ، سرخ شده در یک تابه چدنی ترجیح داد. او مانند استالین از کباب و بازی خوب قدردانی کرد. بعضی اوقات من شیرینی سفارش می دادم. اما وضعیت سلامتی او برای چنین غذاهای پرکالری مناسب نبود ، بنابراین به ندرت به آنها اجازه می داد.

پس از اینکه برژنف با مشکلات دندانی مواجه شد ، از سرآشپزها خواست غذاها را آماده کنند تا مجبور نباشند برای مدت طولانی جویدن داشته باشند. از جمله غذاهای مورد علاقه او می توان به ژله کرن بری ، پوره سیب زمینی و کتلت هایی که از گوشت چند بار پخته شده با خامه تهیه شده بود ، اشاره کرد. چنین کتلت هایی که برژنف دوست داشت سرد بخورد. او همچنین از ژله زبان گوسفند قدردانی کرد.

برژنف ، مانند خروشچف ، سوپ بورشت یا سیب زمینی سبک را با سس بیکن پوره شده با شوید و سیر ترجیح داد. او با میل و رغبت کولش - سوپ غلیظی را که خودش گاهی اوقات در شکار می پخت. گاهی اوقات ، وقتی دبیرکل اشتها نداشت ، سوپ هایی را که برایش آماده شده بود می برد ، اما سپس بی سر و صدا آنها را می ریخت. برژنف از غذاهای حاوی سبزیجات ، خورشت های بادمجان ، گوجه فرنگی و سیر را دوست داشت.

اغلب آشپزخانه توسط همسر برژنف ، ویکتوریا پتروونا میزبانی می شد. او مربای "رویال" را از گیلاس با آجیل می پخت ، پیراشکی درست می کرد. او دوست داشت با مهمانان خارجی با "جادوگران" ساخته شده از سیب زمینی و گوشت چرخ کرده رفتار کند.

گورباچف: نان و پنیر

آخرین رهبر اتحاد جماهیر شوروی برای صبحانه بلغور جو دوسر یا گندم سیاه را دوست داشت. به او مقداری پنیر و خاویار نیز سرو کردند. وی در سفر به فرانسه به انواع پنیرها معتاد شد.

با توجه به خاطرات کارکنان آشپزخانه ویژه ، گورباچف علاقه زیادی به نان داشت. او برای ناهار نیز با میل خود گندم سیاه را با گوساله یا گوسفند با سبزیجات می خورد.