"سالاد مسافر" و سایر غذاهای فرقه ای که توسط زنان شوروی برای سال نو و نه تنها تهیه شده است

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

برخی معتقدند که در زمان شوروی ، مردم غذاهای ساده و نه چندان خوشمزه می خوردند. مانند ، کمبود محصولات تحت تأثیر قرار گرفت. این کاملا درست نیست. و در اتحاد جماهیر شوروی غذاهای فوق العاده خوشمزه و خوشمزه وجود داشت. آنها فقط اغلب آنها را نمی پزند. و محبوب ترین غذاهای مهماندار به معنای واقعی کلمه از هیچ چیز ، از ترکیباتی که می توان به دست آورد ، ساخته شد. بخوانید سالاد مسافری چیست ، چرا بچه ها از فرنی سمولینا خوششان نمی آید و در مورد غذایی که ایتالیایی های واقعی به آن حسادت می کنند.

شاه ماهی زیر کت خز یا "شوونیسم و زوال - تحریم و آناتیما"

یک افسانه عجیب در مورد این سالاد وجود دارد ، که سالها محبوب بوده است. در آن آمده است که در طول جنگ داخلی ، اعضای کامسومول یک ظرف با نام انقلابی بلند "شوونیسم و زوال - تحریم و آناتما" اختراع کردند. اگر حروف اول هر کلمه را بگیرید ، یک "کت خز" دریافت می کنید. منشا پرولتاریایی سالاد با این واقعیت تأکید شد که از ساده ترین محصولات تشکیل شده است. البته ، این ممکن است یک داستان معمولی باشد ، اما با این وجود ، نسخه آن بسیار جالب است.

در سالهای پس از جنگ ، هیچ مهمانی بدون چنین سالادی کامل نشد. محبوبیت آن هر سال افزایش یافت و شاید امروز به اوج خود رسیده باشد. خوب است که در این مورد ما در مورد تغییر غذای دیگر صحبت نمی کنیم - کت خز همیشه ساخته شده و به همان شیوه ساخته شده است. در حال حاضر ، شاه ماهی معروف زیر کت خز در سراسر جهان شناخته شده است ، با این حال ، بیشتر از همه ، هنوز در روسیه دوست دارد.

مهماندارها نسخه های مختلفی از "کت خز" می سازند ، اما همه آنها با یک چیز متحد شده اند - حضور اجباری ماهی و چغندر آب پز. هویج و سیب زمینی نیز اضافه می شود. سالاد به صورت لایه ای تهیه می شود و قسمت پایینی آن لزوما ماهی است. یک گزینه گیاهخواری نیز وجود دارد ، جایی که ماهی با جلبک دریایی جایگزین می شود. و البته سس مایونز. برای پوشاندن کامل هر لایه لازم است. هویج. تفسیر مدرن سالاد وجود تخم مرغ های خرد شده و پنیر فرآوری شده را امکان پذیر می کند.

اولیویه ، که در آن لازم بود کوزه های فندقی قرار داده شود

اولیویر معروف بیش از یک قرن روی میزها بوده است. قبل از انقلاب تهیه شده بود ، اکنون ساخته می شود و در آینده به مهمانان ارائه می شود. البته ، اکنون کاملاً شبیه به اختراع لوسین اولیویر در پایان قرن 19 نیست - خاویار فشرده و خوشه های فندقی به مدت طولانی در ظرفی قرار داده نشده است. آنها با گوشت آب پز یا سوسیس ، گاهی مرغ جایگزین شدند. زنان خانه دار شوروی همچنین ترشی ، تخم مرغ و سیب زمینی ، پیاز و کنسرو نخود سبز اضافه کردند. همه چیز ، نمک ، فصل را با سس مایونز مخلوط کنید - و کار شما تمام شد! چنین سالادی قطعاً برای سال نو ساخته شده است. اولیویه "اصلاح شده" توسط معشوقه های روسی در سراسر جهان شناخته شده است. حتی به آن سالاد روسی نیز می گویند.

سالاد مسافرتی 3 تکه و سوپ دانشجویی مقرون به صرفه

در دهه هفتاد قرن بیستم ، سرآشپزهای شوروی سالاد مسافر را اختراع کردند که به زودی در بسیاری از مجموعه های آشپزی ظاهر شد. مهماندارها دستور العمل ساده را بسیار دوست داشتند و آنها با خوشحالی شروع به تهیه غذا برای خانواده های خود کردند. فقط سه جزء وجود داشت - جگر گوساله ، لزوما سرخ شده و به صورت نوار ، ترشی و پیاز بریده می شود ، در یک تابه سرخ می شود. همه چیز باید مخلوط شود ، با تمام وجود به نمک و فلفل ، و سپس روی سس مایونز در همه جا بریزید.

یکی دیگر از غذاهای محبوب با حداقل هزینه در غذاهای شوروی رتبه برتر را داشت. ظاهراً به دلیل بودجه آن ، سوپ دانشجویی نامیده می شد. لازم بود سوسیس ها را بجوشانید ، مقداری سیب زمینی ، هویج ، پیاز را در آبگوشت بدست آورید. اما عنصر اجباری آن پنیر فرآوری شده بود که به سرعت جوش آمد ، ظرف را غلیظ کرد و طعم اصلی داد. در آشپزخانه های خوابگاه های دانشجویی ، چنین سوپی اغلب پخته می شد.

تقلید از سوپ بریکت ماکارونی و نخود فرنگی به سبک دریایی ایتالیا ، که نمی توان به سرعت آن را تهیه کرد

در اتحاد جماهیر شوروی ، پاستا چنین نامیده می شد و کلمه ایتالیایی ماکارونی به عنوان نوعی سس تلقی می شد. ماکارونی معمول به سبک دریایی ، ماکارونی معروف ایتالیایی در چیدمان شوروی است. خرید یک بسته ماکارونی ارزان و گوشت چرخ کرده آماده کافی بود و می توانید آشپزی را شروع کنید. گوشت چرخ کرده باید با پیاز سرخ شود و با ماکارونی آب پز مخلوط شود. همه چيز! می توانید خدمت کنید. این گزینه ساده به طور گسترده در اردوهای پیشگامان ، آسایشگاه ها ، غذاخوری های مدرسه و دانش آموزان استفاده می شود.

سوپ دیگری که در زمان شوروی بسیار محبوب بود ، سوپ نخود فرنگی است. خوشمزه بود و بسیار ارزان. در فروشگاه می توانید نخود فرنگی خشک یا بریکت مخصوص بخرید. گزینه دوم پخت و پز را به حداقل رساند ، زیرا نخود فرنگی معمولی باید به مدت طولانی خیس بخورد. سوپ مورد نیاز برای افزودن سبزیجات (سیب زمینی ، هویج سرخ شده و پیاز) ، مقداری گوشت دودی یا بیکن. سوپ نخود روی دنده های خوک بسیار خوشمزه بود. پس از ریختن مایع معطر در بشقاب ها ، کروتون های نان خشک شده در آن قرار داده شد.

فرنی سمولینا: ساده به نظر می رسد ، اما شما باید بتوانید

در اتحاد جماهیر شوروی ، بسیاری از محصولات کمبود داشتند ، اما سمولینا همیشه وجود داشت. ارزان بود و فرنی خوشمزه بود. این غذا با دانش آموزان مدرسه در غذاخوری ها و اردوگاه های پیشگامان ، بیماران در بیمارستان ها ، کودکان نوپا در مهد کودک ها درمان می شد و در بسیاری از خانواده ها این غذای سفید برفی را برای صبحانه می خوردند. به احتمال زیاد ، در توده های تند و زننده ای بود که باید ورز داده شود. اما سرآشپزها همیشه به این موضوع توجه نمی کردند. توده های سرد شده برای بچه ها آزاردهنده بود و دوست نداشت. در واقع ، فرنی سمولینا به درستی پخته و هم زده با افزودن شیر خوشمزه است.

متأسفانه ، همه مواد تشکیل دهنده آن زمان را نمی توان یافت. زیرا این محصولات دیگر از اتحاد جماهیر شوروی تولید نمی شوند.