تصویری: نحوه تهیه sbiten - یک نوشیدنی قدیمی کریسمس قدیمی روسی که فراموش نشده است
2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04
آیا می خواهید مهمانان خود را برای سال نو غافلگیر کنید؟ این نوشیدنی فراموش شده نیاکان ما را تهیه کنید ، که قبلاً در هر خانه ای دم می شد. گرم ، معطر ، گرم کننده ، معطر … علاوه بر این ، تهیه آن اصلا دشوار نیست …
به پروسه بپیوندید …
برای مدت طولانی ، اسبیتن بدون محاسبه فراموش شده در روسیه یک نوشیدنی محبوب زمستانی ملی و البته یک نوشیدنی سنتی برای کریسمس بود.
برای اولین بار در سالنامه 1128 ذکر شده است ، فقط در آنجا به آن خلاصه ، آبگوشت می گویند. بعدها این نوشیدنی به sbitnem معروف شد. شاید به دلیل این واقعیت است که در حین آماده سازی ، محتویات دو ظرف مخلوط شده (زمین خورد).
اسلاوی قبلی چای
برای مدت طولانی در روسیه آنها بدون چای خوب عمل کردند ، آنها حتی از آن خبر نداشتند. و به جای چای ، آنها یک نوشیدنی عالی و بسیار سالم - sbiten ، نوشیدند که در هر زمان از سال خوب است. در زمستان سرد ، sbiten گرم به حفظ گرما کمک می کند و از سرماخوردگی و سایر بیماری ها نجات می یابد.
در تابستان ، سرد ، عطش را کاملاً فرو می نشاند و به کواس سنتی تسلیم نمی شود.
اسبیتن کلاسیک بر اساس سه جزء - عسل ، آب و ادویه جات ترشی جات (مریم گلی ، زنجبیل ، برگ بو ، فلفل دلمه ، هل ، دارچین ، نعناع ، میخک - در ترکیب بسیار متفاوت) تهیه شد. برای افزایش طعم ، و همچنین برای اهداف پیشگیرانه و درمانی ، گیاهان دارویی نیز به نوشیدنی اضافه شده است.
اسبیتن می تواند ساده (غیر الکلی) یا کاستارد باشد. برای choux sbitn ، در ابتدا ، آنها یک عسلی از عسل با ادویه های مختلف تهیه کردند. در نتیجه یک فرآیند تخمیر کوتاه ، اسبیتن کم الکل به دست آمد. در اینجا یکی از دستورهای قدیمی ، هر چند نه چندان قابل فهم ، برای sbitnya مست از بخش آشپزی Domostroy آمده است:
در قرن نوزدهم ، در خیابان های شهر ، در نمایشگاه ها و بازارها ، اغلب فروشندگان خیابانی را می دیدید که اسبیتن می فروختند. آنها معمولاً فقط با sbitn غیر الکلی معامله می کردند.
اسبیترها را می توان به راحتی با لباس مشخص آنها تشخیص داد - لیوان های مخصوص با لبه های برآمده برای نوشیدنی های گرم بر روی یک کمربند به شکل باندولیر بسته شده بود ، و در دستان خود یک قوری مسی مخصوص داشتند.
داخل این کتری یک لوله منقل با ذغال داغ وجود داشت که مانع از خنک شدن محتویات کتری می شد. هر چند وقت یکبار ، مرد زنگ زده از یک کیسه مخصوص که روی کمربندش آویزان بود ، ذغال سنگ به داخل این لوله می ریخت. همچنین یک دسته بسته بندی شیرینی روی شانه تاجر بود.
Sbiters با شوخی و شوخی کالاهای آنها را ستایش کردند ، برخی حتی در شعر:
در هوای سرد ، خریداران پایانی نداشتند ، چنین نوشیدنی بسیار خوب گرم می شد.
در شلوغ ترین مکانها برای تجارت sbitnem ، "اتاقهای سیگار کشیدن" ویژه نصب شد ، که در آنها می توان از یک نوشیدنی فوق العاده لذت برد.
یا این نوشیدنی را از یک سماور بزرگ مسی ، که درست بر روی پنجره ایستاده بود ، برای شهروندان سرد شده ریختند. خارجی ها با اشتیاق زیادی در مورد sbitn داغ صحبت کردند ، آنها آن را "شراب خشك روسی" نامیدند.
چای چینی به جای sbitn پس از آوردن چای چینی به روسیه ، sbitnya کمتر و کمتر نوشید. علاوه بر این ، به دلیل جنگل زدایی کل ، زنبورداری شروع به کاهش کرد ، عسل کمتر شد.
اما با این وجود ، در پایان قرن گذشته ، در برخی از نقاط آنها سعی کردند sbiten را احیا کنند ، دستور العمل های قدیمی را پیدا کردند. اگر می خواهید این نوشیدنی فوق العاده را امتحان کنید ، به ولادیمیر یا سوزدال بروید ، جایی که نه تنها می توانید غذای واقعی را بچشید ، بلکه از زیبایی این شهرهای باستانی روسیه نیز لذت ببرید.
و در نهایت ، چند دستور العمل برای Suzdal sbitnya:
Sbiten Suzdal غیر الکلی (برای 4 قسمت)
آب 1 لیتر عسل 4 قاشق غذاخوری دارچین 15 گرم میخک 15 گرم هل 15 گرم زنجبیل 15 گرم برگ بو 15 گرم آب جوشانده را گرفته و به آن عسل اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و 20 دقیقه بجوشانید ، سپس ادویه ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. نوشیدنی را صاف کرده و در فنجان ها بریزید.
میوه و توت Sbiten Suzdal
آب - 1 لیتر عسل - 100 گرم گل رز (خشک) - 2 قاشق غذاخوری. ل و توت های روآن - 1 قاشق چایخوری توت خشک (تمشک ، توت فرنگی ، زغال اخته …) - 1 قاشق غذاخوری. ل دارچین - 1 عدد استیک - 10 جعبه انیسون ستاره ای - ½ میخک ستاره - 4-5 جوانه در صورت تمایل می توانید کشمش ، خرما ، زردآلو خشک نیز اضافه کنید ادویه جات ترشی جات را آماده کنید: جعبه های هل را باز کنید ، دارچین و انیسون ستاره ای را خرد کنید. ادویه جات ، انواع توت ها و میوه های خشک را در آب جوش بریزید و به مدت 10-15 دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید تا عطرها حفظ شود. نوشیدنی کمی سرد شده را صاف کرده و عسل را به آن اضافه کنید.
توصیه شده:
آنها قبل از تهیه ودکا در روسیه چه نوشیدنی های قوی مصرف می کردند؟
روس ها همیشه توانسته اند در مقیاس بزرگ جشن بگیرند - نعمت ، و جشن های کافی در همه زمان ها در روسیه برگزار شده است. و بدون نوشیدنی که بدن و روح را آزاد و آرام می کند چه سرگرم کننده است؟ علیرغم این واقعیت که ودکا تنها در قرن 16 در روسیه اختراع شد ، اسلاوها از زمان های قدیم انواع الکل را تهیه و نوشیدند. دستور العمل های بسیاری از نوشیدنی های مسکر اولیه روسیه فراموش شده است ، یا آنها به سادگی با نوشیدنی های الکلی مدرن "شیک" جایگزین شده اند. اما چنین نوشیدنی هایی می توانند بار دیگر تأکید متفاوتی داشته باشند
چیزی که برای اولین زن عکاس روسی که از تزار و کسشینسکایا عکس گرفت معروف شد: النا فراموش شده النا مروزوفسای فراموش شده
"از کجا در مورد شیشه مات ، از جمله Severyanin" بدانید - اینگونه است که شاعر معروف درباره "آتلیه اسرار آمیز" Mrozovskaya "در خیابان نوسکی نوشت. اولین زنی که در روسیه مشغول عکاسی حرفه ای بود ، نویسندگان و دانشمندان ، بازیگران زن و اشراف را در عکس های خود اسیر کرد ، توسط عکاسان معاصر تحسین شد ، اما امروزه تقریباً فراموش شده است
آلمانی ها رهبران اسلاووفیل های روسی هستند ، یا نام سوتلانا و افسانه سنسکریت روسی قدیمی از کجا آمده است؟
همانطور که می دانید ، در روسیه در قرن نوزدهم نمونه هایی از جهانی گرایان مدرن و ضد جهانی وجود داشت: غربی ها و اسلاووفیل ها. به دلیل نام جنبش ها ، برخی تصور می کنند که فقط اسلاوها از نظر قومیت خالص به عنوان اسلاووفیل در نظر گرفته شدند ، اما بسیاری از آنها در واقع آلمانی بودند. علاوه بر این ، برخی از آلمانی های روسی را می توان در میان رهبران و ایدئولوژیست های اسلاووفیل نامید
کریسمس در خانواده رومانوف: دامادی که به درخت کریسمس و سایر هدایای سلطنتی بسته شده است
تعطیلات اصلی در روسیه قبل از انقلاب سال نو نبود ، بلکه کریسمس بود. برای ملاقات با نزدیکترین و عزیزترین افراد تاسیس شد. و خانواده امپراتوری سنتهای خاصی برای جشن کریسمس داشتند. هر یک از اعضای خانواده رومانوف درخت کریسمس خود را داشتند که زیر آن هدایا تا شده بود و گاهی اوقات این هدایا بسیار غیر منتظره بود
هیچ کس فراموش نمی شود ، هیچ چیز فراموش نمی شود: 602 سرباز کشته شده ، که توسط داوطلبان پیدا شده است ، در نزدیکی سن پترزبورگ استراحت می کنند
در آستانه 9 مه ، گروهی از داوطلبان بقایای 602 سرباز جنگ جهانی دوم را که در سواحل رودخانه نوا پیدا کرده بودند ، دفن کردند. حدود 200 هزار سرباز شوروی در آن مناطق جان باختند و بسیاری از آنها در همان جایی که مرگ بر آنها غلبه کرد باقی ماندند و هرگز به درستی دفن نشدند. و تنها در حال حاضر ، هفت دهه بعد ، درگذشتگان بالاخره توانستند آرامش را بیابند و بستگان سرانجام فهمیدند که چه اتفاقی برای پدربزرگ و پدربزرگشان افتاده است