کاری که کلود مونه با شاه بلوط انجام داد و فریدا کالو با توت فرنگی: 5 دستور اصلی از هنرمندان معروف

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

هنرمندان افرادی خلاق هستند ، به این معنی که آنها نه تنها در استودیوهای خود ، بلکه در آشپزخانه های خود نیز مبتکر هستند. بسیاری از نقاشان احساس راحتی و الهام بخشی در اجاق گاز دارند ، همانطور که در جلوی سولت احساس می کنند ، خواه عاشق آشپزی برای خود باشند یا مهمانی های شام لذیذی برگزار کنند. در این مقاله با پنج دستور العمل عالی از کتابهای آشپزی هنرمندان مشهور از جمله مارسل دوشان ، فریدا کالو و سالوادور دالی آشنا شوید.

در دوران طلایی هلند ، هنرمندان به طرز ماهرانه ای روی بوم های خود میزهای شگفت انگیزی را که مملو از انگور ، گوشت و شراب بود ، منعکس کردند. در قرن بیستم ، غذای اصلی برای کارهای اولدنبورگ و اندی وارهول بود که از غذاهای اصلی آمریکایی در مجسمه های تاریخی فست فود و بازسازی قوطی های سوپ استفاده می کردند. برخی از هنرمندان از راحتی آشپزخانه خود ، غذا را نیز یکی دیگر از ویژگی های هنر خود می دانستند. همانطور که اولافور الیاسون یک بار گفت: "آشپزی ، مانند هنر ، هم واکنش پذیر است و هم خلاق. این در مورد حرکت ، مدیریت و اعتماد به احساسات شما و سپس اتصال و تغییر است."

1. آتل توت فرنگی فریدا کالو

- 1 ، 5 فنجان ماشارینا ("آرد خمیر") ، - 6 فنجان آب ، - 2 فنجان توت فرنگی ، - 3/4 فنجان شکر قهوه ای.

در Casa Azul (خانه آبی) در مکزیکو سیتی ، فریلا کالو اغلب شام تعطیلات را با همسرش ، هنرمند دیه گو ریورا برگزار می کرد. در این روزهای پر سر و صدا ، که او آن را "días de los manteles largos" (روزهای طولانی سفره) می نامید ، غذاهای سنتی مکزیکی - تامال ، پولک ، مزکال و دیگران را سرو می کرد. جالب اینجاست که فریدا به همان اندازه که دوست داشت بوم نقاشی های شگفت انگیز خود را بنویسد ، آشپزی می کرد. در سال 1994 ، دختر خوانده کالو ، گوادلوپ ریورا ، خاطره ای از نحوه زندگی با این زوج در دوران دانشگاه منتشر کرد.

در خاطرات خود ، دستور العمل های فریدا کالو اغلب ظاهر می شد ، که به طور سنتی برای تعطیلات بزرگ آماده می شد (به عنوان مثال ، در کریسمس یا روز مردگان). ریورا می نویسد: در 31 اکتبر ، Casa Azul "در حرکت برای آماده سازی برای جشن روز مردگان" شتاب گرفت ". منوی مناسبت شامل غذاهای شیرین (مانند کدو تنبل در شربت) و غذاهای خوش طعم بود (برخی از غذاهای مورد علاقه کالو مرغ در سس پیپیان و تامالس در برگ موز است). این غذاها با فنجان آتول توت فرنگی ، یک نوشیدنی داغ بر پایه ذرت که اغلب با میوه یا ادویه جات ترشح می شود ، همراه بود. برای تهیه ، باید آرد ماسا-هارینا را در 4 لیوان آب حل کنید و 15 دقیقه بگذارید. بعداً ، کرنش کنید. در یک کاسه دیگر ، توت فرنگی شکر قهوه ای و 2 فنجان آب را خرد کنید ، سپس آب اضافی را تخلیه کنید. بعد ، ماسا هارینا و توت فرنگی را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کرده و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. غذای فریدا کالو آماده است!

2. استیک تارتار مارسل دوشان

- 300 گرم گوشت گاو خام خرد شده ، - 2 عدد تخم مرغ ، - 1 پیاز سفید ، - کپر سبز روشن ، - آنچوی ، - جعفری تازه ، - زیتون سیاه ، - برگ کرفس زرد.

مارسل دوشان در دفتر خاطرات خود می نویسد: "استیکی که من در مورد آن صحبت می کنم توسط قزاق ها در سیبری تولید شده است و حتی در صورت نیاز می توان آن را با اسب تهیه کرد."این دستور از کتاب آشپزها و نویسندگان (1961) گرفته شده است که شامل 220 دستورالعمل از 55 هنرمند ، 61 نویسنده ، 15 مجسمه ساز و 19 شاعر از جمله هارپر لی ، ایروینگ استون ، جان کیتس و من ری است. بررسی اینکه آیا می توان دستور دوشان را با اسب تهیه کرد یا خیر ، دشوار است ، اما همانطور که هنرمند اشاره می کند ، این دستور غذا واقعا ساده است.

در تلاش برای تزئین ، دوشان توصیه می کند که غذا را روی یک بشقاب عاج ساده سرو کنید "به طوری که هیچ الگویی توزیع مواد را مختل نکند." ابتدا گوشت گاو را "به زیبایی در لانه پرنده" قرار دهید و زرده تخم مرغ را در هسته آن قرار دهید. در اطراف لانه به شکل تاج گل ، باید دسته های پیاز ، کپر ، آنچوی ، جعفری و زیتون خرد شده با برگ های کرفس را تشکیل دهید. دوشان در پایان می گوید: "هر مهمان در بشقاب خود مواد را با زرده تخم مرغ و گوشت مخلوط می کند." در وسط میز: نان کدو تنبل روسی (نوعی نان چاودار) ، کره و یک بطری شراب رز.

3. خامه میوه سالوادور دالی

- 1 قوطی آب انگور - 1 قوطی آب زردآلو - 8 قاشق غذاخوری سمولینا - 100 گرم پودر قند - 100 گرم خامه سنگین - 150 گرم خامه با براندی یا کنیاک (اختیاری) - 150 گرم خامه سنگین - 250 گرم از پودر قند

سالوادور دالی نه تنها به خاطر نقاشی های سورئال خود ، بلکه به خاطر شام های مجلل خود با همسرش گالا مشهور شد. مهمانی های شام مجلل به میزبانی دالی و همسرش و موزه گالا افسانه ای است. بنابراین تعجب آور نیست که او یک کتاب آشپزی با منوی خانواده خود ، شامل غذاهایی از بهترین سرآشپزهای فرانسوی آن روز ، نوشته و منتشر کرده است. این کتاب در سال 1973 منتشر شد و شامل 136 دستور غذا به همراه نقاشی های خود دالی بود. تصاویر و دستورالعمل ها با تأملات عجیب هنرمند در موضوعاتی مانند مکالمه در وعده ناهار همراه است: "فک بهترین ابزار ما برای درک دانش فلسفی است." این کتاب 12 غذای مختلف را ارائه می دهد ، از جمله دسر معروف دالی - خامه میوه.

بنابراین ، برای تهیه دسر ، باید آب انگور و زردآلو را در یک تابه بریزید. بجوشانید ، سپس بلغور را به توده مایع اضافه کنید. 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید ، خامه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. وقتی جرم کمی گرم شد ، باید دوباره آن را مخلوط کرده و قطعات خرد شده آلو را اضافه کنید. به ظرف کم عمق منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. بعد ، شما باید این توده را با آلو ضرب کنید ، شکر را اضافه کنید. هنگام سرو می توان از خامه فرم گرفته به عنوان چاشنی استفاده کرد.

4. کوکی های شاه بلوط توسط کلود مونه

- ½ فنجان کره بدون نمک ، - 1 فنجان پوره شاه بلوط شیرین نشده ، - ¾ فنجان شکر ، - 3 تخم مرغ ، به سفیده و زرده تقسیم شده است.

خانه رز مونه در گیورنی بیشتر به خاطر باغ های نفس گیرش معروف است که از نقاشی های معروف نیلوفر آبی هنرمند الهام گرفته است. با این حال ، در داخل این خانه چیزی بیشتر از زندگی و کار هنرمند نگهداری می شود. در این خانه یک اتاق ناهار خوری زرد با چاپ ژاپنی مورد علاقه مونه قرار دارد ، جایی که هنرمند از غذاهای تهیه شده توسط سرآشپز خود مارگاریتا لذت می برد. مونه روز خود را با صبحانه تخم مرغ تازه (از مرغ های داخلی) املت ، سوسیس ، نان تست با مربا و چای آغاز کرد. پس از چند ساعت کار ، دوستان خود (معمولاً مالارمه ، والری ، ویستلر ، سزان و رودن) را برای ناهار ساعت 11:30 دقیق دعوت کرد. وضوح لازم بود تا مونه بقیه روز را در نقاشی در هوای آزاد در حالی که خورشید در حال تابش است بگذراند.

کتاب آشپزی کلود مونه شامل چندین غذای کلاسیک فرانسوی و خوراکی هایی است که هنرمند و دوستانش هنگام صرف چای از آن لذت بردند. در حالی که کیک سبز خامه پسته مورد علاقه او محسوب می شود ، به نظر می رسد بیسکویت شاه بلوط برای تعطیلات مناسب است. برای تهیه آن باید فر را از قبل با 350 درجه گرم کنید و 20 قالب مافین را با روغن چرب کنید. کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده ، پوره شاه بلوط ، شکر و زرده تخم مرغ (بدون پروتئین) را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد ، باید ظرف را از روی حرارت بردارید.سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا ترد شود و به توده قبلاً آماده شده اضافه کنید. کل توده را در قالب ها بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. دسر امپرسیونیستی آماده است!

5. سالاد فرانسوی لوئیز بورژوا با خیار

- 6 خیار ، - 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون ، - 2 ½ قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه ترخون ، - ½ قاشق چایخوری ترخون ، - نمک ، - فلفل ، - سیر خرد شده یا پیاز سبز.

رویکرد بورژوا در آشپزی به اندازه هنر او شخصی و خاص بود. او در کتاب آشپزی در موزه هنرهای مدرن یادآور شد: "در کودکی در فرانسه به من گفته شد که آشپزی راهی برای قلب یک مرد است." امروز می دانم که این ایده پوچ است. " بورژوا سالها مجبور بود به مادر بیمار خود در خانه کمک کند و برای پدرش غذا درست می کرد. با کمال تعجب ، در دوران دانشجویی ، از کارهای آشپزی اجتناب کرد. بورژوایی ترجیح می داد غذای آماده بخورد: ماست و عسل با نان چاودار. با این حال ، در دهه 1960 و 1970 ، غرق در زندگی آوانگارد نیویورک ، او می خواست دوستان هنرمند خود را راضی کند. وقتی گالری ها بسته شدند ، همه به خانه من سرازیر شدیم. من مجبور شدم پانزده نفر را در همان زمان تغذیه کنم ، "این هنرمند به یاد می آورد. بعد از روز افتتاحیه ، بورژوا برای مهمانان خود گوشت ، سبزیجات و شراب سفید سرو کرد.

سهم بورژوا در کتاب آشپزی موزه هنرهای مدرن (که دستور العمل های معاصر وی ویلم و الین دو کونینگ ، وارهول و هلن فرانکنتالر را نیز در بر می گیرد) نسبتاً اندک است. به عنوان مثال ، برای تهیه این سالاد ساده و زیبا ، که توسط هنرمند به عنوان اولین غذای مهمانان گرسنه آماده شده است ، باید نوارهای خیار خرد شده را در یک کاسه کوچک قرار دهید و نمک را بین لایه ها بپاشید. سپس ظرف را بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. خیارها را برداشته و زیر آب سرد سرد بشویید ، سپس با یک حوله خشک کنید. برای تهیه سس ، روغن ، سرکه ، ترخون ، نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس تکه های خیار را با این مخلوط بریزید و مخلوط کنید. می توانید سیر آسیاب شده و پیاز سبز را به مزه اضافه کنید. وقتی با نان گرم فرانسوی سرو شود ، سالاد حتی خوشمزه تر خواهد شد.