7 غذای ضد بحران که به راحتی می توانید در خانه تهیه کنید: برگر ، کیک سیب زمینی و غیره

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

در شرایطی که مردم مجبور می شوند ارتباط خود را با دنیای خارج محدود کنند ، تلاش می کنند از تمام محصولات ذخیره شده در خانه حداکثر استفاده را ببرند. در حالی که بیماری همه گیر COVID-19 به نظر می رسد یک تجربه کاملاً جدید برای مردم همه کشورها باشد ، تاریخ نمونه های زیادی از نحوه استفاده آشپزخانه های خانگی از خلاقیت در زمان های دشوار می داند. خلاصه امروز ما شامل هفت غذای خوشمزه است که از زمانهای سخت به دست آمده است. مواد لازم برای تهیه آنها را می توان در هر خانه ای یافت.

اسلاگ برگر

در دوران رکود بزرگ در آمریکا ، صاحبان رستوران ها در ایالت های جنوبی سعی کردند با افزودن پودر سیب زمینی و آرد به گوشت چرخ کرده طبیعی ، قیمت همبرگرهای کلاسیک را کاهش دهند. نتیجه یک کتلت ترد و آبدار در داخل است. نام آن "slugburger" است زیرا در داخل نان کشویی پر شده است. درست است ، یکی از نظریه های مربوط به ظاهر نام از قیاس سکه های تقلبی معروف به "slug" ("slug") صحبت می کند ، و دلالت بر این دارد که همبرگر جدید در یک زمان یک فریبکار آشپزی شد.

امروزه آشپزها به جای پودر سیب زمینی به گوشت چرخ کرده آرد ذرت یا گندم اضافه می کنند و گاهی فقط خرده نان و پنیر ، پیاز و ترشی به عنوان افزودنی کتلت استفاده می شود. اسلاگ برگر که زمانی در کورینت ، می سی سی پی متولد شد ، هنوز هم محبوبیت زیادی دارد و می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد و با افزودنی ها به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.

کیک مورچه ای

این ظرافت از گذشته شوروی می آید. بسیاری از افراد طعم کاملاً منحصر به فرد قطعات کوچک خمیر را که با خامه ترش ، کره و شیر تغلیظ شده جوشانده چسبیده اند به خاطر می آورند. در این مورد ، لازم نیست که پایه را بپزید ، می توانید هرگونه کوکی یا خرده بیسکویت را برای "مورچه مورچه" بردارید. برخی از سرآشپزها شکلات و مغزهای آسیاب شده را نیز به خامه اضافه می کنند. اما کارشناسان آمریکایی معتقدند که می توان از خرده نان به جای کلوچه استفاده کرد. اما کسانی که طعم خوشمزه این کیک فوق العاده خوشمزه را به خاطر دارند هرگز با آنها موافق نیستند.

نان نمک خیز

کمبود مخمر اخیر در ایالات متحده باعث شده است که نانواها فن آوری قدیمی ساخت نان بدون مخمر را که در آن از نمک به جای خمیر ترش استفاده می کردند ، به یاد آورند. این دستور در قرن 19 در آپالاچی ها استفاده شد. به جای خمیر مخمر ، مخلوطی از شیر جوشانده ، ذرت یا آرد گندم (و گاهی سیب زمینی خرد شده) ، شکر و نمک استفاده شد و همه اینها را یک شب در یک مکان گرم گذاشت. در این محیط ، هیدروژن آزاد می شود که به عنوان بیکینگ پودر عمل می کند و باعث می شود نان بالا بیاید.

درست است ، برخی معتقدند که نان تهیه شده به این روش به دلیل انتشار باکتری بوی نامطبوعی دارد. اما سایر نانوایان می گویند که محصولات پخته شده دارای طعم پنیر متمایز و بافت صاف هستند. این ویژگی هاست که امروزه نان بدون مخمر را بسیار محبوب کرده است. در عین حال ، متخصصانی که سعی در حفظ این فناوری دارند ، توجه دارند که این دستور غذا به همان سادگی که در نگاه اول به نظر می رسد نیست ، اما قطعاً ارزش امتحان کردن را دارد ، حتی اگر در اولین تلاش نتیجه ای نداشته باشد.

کرم پای قندی

این غذای مقرون به صرفه که به عنوان پای ناامیدی شناخته می شود ، یک دسر محبوب در جوامع شاکر و آمیش ایندیانا در اوایل قرن 19 بود.تقریباً در هر خانه ای در آن زمان ، می توانید مواد لازم برای یک درمان ساده را پیدا کنید. شکر ، خامه ، کره ، دارچین ، وانیل و آرد لازم بود. این غذاها در تمام طول سال در شیرینی های خانواده نگهداری می شدند ، بنابراین می توان آنها را بدون توجه به فصل پخت.

دستور العمل آسان و طعم شیرین شیری آن را بسیار محبوب کرد و پس از آن این دسر تبدیل به یک کیک تخصصی در ایندیانا ، ایالت هیوز شد. امروزه ، کتاب آشپزی ایندیانا چندین دستور پای ناامید کننده را به طور همزمان ارائه می دهد ، در حالی که خامه را می توان به راحتی با شیر ساده جایگزین کرد.

Budae jjigae

این دستور غذا در طول جنگ کره متولد شد ، زمانی که کل جمعیت محلی از کمبود غذا رنج می بردند. مردم محلی برای خرید غذای باقی مانده که ارتش ممکن است دور بیندازد ، خارج از سالن های آشغال ارتش آمریکا صف آرایی کردند. علیرغم این واقعیت که این باقیمانده ها معمولاً نمک و فرآوری می شدند ، سرآشپزهای محلی بر اساس آنها دستورالعمل خود را ارائه کردند. باقیمانده خریداری شده از هات داگ ، ژامبون ، کنسرو لوبیا و پنیر برش خورده با کیمچی ، سیر ، سبزیجات ، خمیر چیلی و نودل فوری خود اضافه شد. مخلوط بسیار تند و تند بدست آمده budae jjigae (خورشت خوک) یا "خورش پایگاه ارتش" نامیده می شود. امروزه این غذا یکی از غذاهای مورد علاقه کره جنوبی است و budae jjigae در هر یخچالی یافت می شود.

ساندویچ سس مایونز کره بادام زمینی

با وجود محبوبیت کره بادام زمینی و سس مایونز ، این دو ماده در یک ساندویچ بسیار نادر هستند. اما در دوران رکود بزرگ ، بسیاری از خانواده ها از این ترکیب برای اشباع و دوباره پر کردن سریع انرژی استفاده کردند. حتی پس از بحران ، این ساندویچ عجیب هنوز طرفداران زیادی از ترکیب کالری داشت. در دهه 1960 ، حتی یک تبلیغ مشترک برای کره بادام زمینی Skippy و سس مایونز Hellmann وجود داشت که به عنوان پر کننده برای هر ساندویچ ارائه می شد. امروزه همه می توانند با استفاده از افزودنی های آن به شکل بیکن و ترشی ، سالامی ، تخم مرغ آب پز و پیاز ، یک ساندویچ غیرمعمول تهیه کنند. برخی از جسورها کره بادام زمینی و سس مایونز را به سیب و مارمالاد به سیب زمینی اضافه می کنند.

کیک "سیب زمینی"

مشخص است که در زمان اتحاد جماهیر شوروی به طور مداوم کمبود برخی محصولات وجود داشت و مدیران غذاخوری و زنان خانه دار معمولی از روشهای پردازش ابتکاری استفاده می کردند. حتی یک خرده را نمی توان هدر داد ، آنها در غذاهای جدید استفاده می شدند. یکی از اختراعات لذت بخش آشپزی شوروی ، کیک سیب زمینی بود که به دلیل شکل و رنگ آن ، یادآور غده های سیب زمینی بود.

ماده اصلی بیسکویت یا خرده بیسکویت است که با استفاده از مخلوطی از کره ، شیر تغلیظ شده و کاکائو به هم چسبیده و به شکل یک سیب زمینی کوچک درآمده است. گاهی اوقات رم ، کنیاک یا لیکور به کیک اضافه می شد و خود غذای لذیذ با آجیل یا لعاب تزئین می شد. با وجود سادگی ، این کیک در واقع بسیار خوشمزه بود و امروز ارزش امتحان کردن را دارد ، به خصوص که مطمئناً در هر آشپزخانه ای محصولاتی برای آن وجود دارد.

به نظر می رسد کتابهای آشپزی به گونه ای ایجاد شده اند که هر خانم خانه داری ، با مشاهده مجموعه ای از دستور العمل ها ، می تواند بلافاصله یک ناهار چند وعده ای تهیه کند یا یک شام جشن را برای یک شرکت بزرگ برنامه ریزی کند. اما امروزه کتابهای آشپزی کاملاً متفاوت بیشتر و بیشتر مرتبط می شوند ، که در آنها اصلی دستور غذا نیست. این نشریات چه می آموزند و چرا محبوبیت بیشتری پیدا می کنند؟