16 ستاره میشلن برای یک فوتبالیست ناامید: چگونه گوردون رمزی به یک آشپز عالی تبدیل شد

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

در کودکی ، او تصمیم گرفت معروف شود ، با این حال ، او خود را کمتر از پله دوم نمی دید. گوردون رمسی در واقع شانس هایی برای تبدیل شدن به یک بازیکن معروف فوتبال داشت ، اما یک تصادف ناگوار تمام برنامه های گوردون را لغو کرد. با این وجود ، او قصد نداشت از رویای خود برای معروف شدن دست بکشد. راه او برای آشپزی زیاد با گل رز خالی نبود و گوردون رمزی بعداً در برنامه های آشپزی خود به جهانیان نشان داد که از روشهای مورد استفاده معلمانش استفاده می کند.

در راه رسیدن به رویا

او در سال 1966 در جانستون اسکاتلند متولد شد و در استراتفورد آپون ، انگلستان بزرگ شد. از دوران کودکی ، گوردون رمزی رویای تبدیل شدن به یک بازیکن معروف فوتبال را داشت. در حال حاضر در سن 12 سالگی ، او به عضویت تیم ملی نوجوانان وارویکشایر درآمد و 7 سال بعد او دعوت نامه ای برای رنجر دریافت کرد. او هر فرصتی برای دستیابی به موفقیت در ورزش داشت ، اگر نه مصدومیت هایی که در زمین دریافت کرد. پس از پاره شدن مینیسک ، مشخص شد: می توانید به فوتبال خود پایان دهید. او هرگز نمی تواند شکل خود را بازیابد و پای او می تواند در بی مناسب ترین لحظه او را از پا در بیاورد.

در آن لحظه به نظر می رسید که زندگی او به پایان رسیده است. برنامه او ، بلند پروازانه و برنامه ریزی شده برای یک دهه آینده ، سقوط کرد و او نمی دانست که چگونه می تواند به جز فوتبال کاری انجام دهد. دو هفته پس از سرنوشت ناموفق ، گوردون رمسی وارد دانشکده فنی آکسفوردشایر شمالی شد تا در رشته مدیریت هتل تحصیل کند. این یک مرحله ناامیدی بود ، زیرا در واقع ، او نمی دانست چگونه کاری انجام دهد. خود رامسی تصمیم خود برای ورود به کالج پذیرایی را "تصادف" توصیف می کند.

کار در یک رستوران به عنوان ماشین ظرفشویی کار آسانی نبود ، حقوق بسیار اندک بود ، اما مرد جوان که اخیراً توپ را به زمین زده بود ، ناگهان متوجه شد که آشپزخانه او را جذب خود کرده است. او دوست داشت که آشپز چگونه ماهرانه تمام دیگ های تند را آماده می کند ، سس ها را درست می کند و دسرهای دلپذیر درست می کند. و همه کارکنان ، هر کدام نقش خود را دارند ، بخشی از فرایند پخت و پز جذاب هستند.

به نظر می رسد در آن زمان بود که گوردون رمزی تصمیم گرفت اگر مقدر نباشد که مهاجمی بزرگ شود ، بزرگترین سرآشپز خواهد شد. از یک تصمیم به یک رویا ، او با یک ناتوانی کامل در آشپزی جدا شد. اگر می خواست بهترین شود ، باید از استادان واقعی درس می گرفت و نه از صاحبان معمولی رستوران های معمولی.

داستان در مورد این که مهار خود برای او چقدر دشوار بود ، گوش دادن به لعن و ناسزا در آدرس خود ، چقدر غذا به سطل زباله فرستاد و چند بشقاب با ظروف ناموفق به سر او ختم شد. آشپزخانه به بزرگترین شور و اشتیاق گوردون رمزی تبدیل شده است.

اولین ستاره های میشلن

او به عنوان سرآشپز در هتلی کار می کرد ، بعداً آشپزخانه و اتاق غذاخوری را اداره کرد ، اما وقتی مجبور شد با مارکو پیر وایت بسیار خوی و خشن در رستوران هارویز خدمت کند ، واقعاً الهام گرفت. این اوست که گوردون رامسی مربی خود و اولین معلم واقعی می داند.

گوردون رمزی تقریباً سه سال را در هارویز گذراند و پس از آن با آلبرت روکس در رستوران Le Gavroche و در هتل دیوا در پیست اسکی در آلپ فرانسه کار کرد و بعداً در پاریس با گای ساوا و جوئل روبوچن مقدمات اولیه را فرا گرفت.

او در سال 1993 به لندن بازگشت و پنج سال بعد اولین رستوران خود را در چلسی افتتاح کرد.تنها سه سال از افتتاح گوردون رمزی می گذرد و این ستاره قبلاً سه ستاره میشلن دریافت کرده است و این اولین اسکاتلندی است که چنین جایزه معتبری را دریافت می کند.

در آن زمان او قبلاً با Cayetan Elizabeth Hutcheson ازدواج کرده بود. تانا شش سال از گوردون کوچکتر بود ، اما او یک ستاره راهنمای واقعی برای آشپز شد. آنها تقریباً یک ربع قرن در کنار هم بوده اند و پنج فرزند را بزرگ می کنند که اسکار ، کوچکترین آنها ، در آوریل 2019 متولد شد. با این حال ، در زمانی که گوردون رمزی تازه کار خود را آغاز می کرد ، تانا غیبت مکرر شوهرش را در خانه و حتی با این واقعیت که او دیر به بیمارستان مراجعه کرده بود ، مشغول تهیه شام سال نو بود.

یک رویا به حقیقت می پیوندند

گوردون رمزی همزمان با افتتاح رستوران خود ، فعالیت تلویزیونی را نیز آغاز کرد. اولین بار در سال 1998 در تلویزیون ظاهر شد ، تا سال 2004 او به یکی از مشهورترین و تأثیرگذارترین سرآشپزهای بریتانیایی تبدیل شد.

او هرگز خود را در مقابل دوربین های تلویزیونی مهار نمی کند ، مدام از زبان ناپسند استفاده می کند ، اظهارات بسیار بی ادبانه ای به شرکت کنندگان می کند و حتی به خود اجازه می دهد به آنها توهین کند. نمایش هایی با مشارکت او همه رکوردهای قابل تصور و غیرقابل تصور را شکست. گوردون رمزی واقعاً به هدف خود رسید و یکی از بهترین های این حرفه شد.

در عین حال ، تصویر روی سرآشپز روی صفحه بسیار متفاوت از آن گوردون رمزی است که دوستان و اقوام او را می شناسند. در زندگی ، او ساکت و مراقب است ، شوهر و پدر بسیار مراقب و ملایم است. و کارکنانی که در رستوران های او در سراسر جهان کار می کنند آماده هستند تا آشپز خود را در آتش و آب دنبال کنند. در رستوران های گوردون رمزی ، هرگز مشکلی از نظر پرسنل وجود ندارد. از سال 1993 ، 85 درصد از کارکنانش نزد او ماندند.

گوردون رمسی ، همانطور که در جوانی بود ، یک فرد بسیار مشتاق باقی می ماند و معتقد است: اگر این نمایش باعث شد حداقل ده نفر از مبل بلند شوند و به آشپزخانه بروند تا آشپزی کنند ، این بهترین کاری است که او می تواند با مشارکت خود انجام دهد. سرآشپز مهار احساسات خود در آشپزخانه را ضروری نمی داند ، زیرا او بسیار صادق است و درجه حرارت در انتقال همیشه بسیار زیاد است.

با وجود محبوبیت گسترده وی به عنوان مجری تلویزیونی ، گوردون رمزی ، قبل از هر چیز ، یک سرآشپز بود و می ماند. او بیشتر و بیشتر رستوران های جدید را در کشورهای مختلف افتتاح می کند یا تصاحب می کند و قصد توقف ندارد.

در عین حال ، او سعی می کند تمام آخر هفته ها را با خانواده خود بگذراند ، مطمئناً به همسر و فرزندان خود توجه می کند ، در حالی که همسرش فقط در روزهای هفته آشپزی می کند. در آن روزها ، وقتی گوردون رمزی در خانه است ، به اجاق گاز می رسد و شروع به انجام مراسم مقدس می کند تا به خانواده اش غذا بدهد. او غذاهای منجمد را نمی شناسد و قطعاً نمی تواند بدون کره ، نمک مولدون و گیاهان تازه زندگی کند.

او کتاب می نویسد و اسرار هنر آشپزی خود را سخاوتمندانه به اشتراک می گذارد ، اما گاهی اوقات ، کلاسهای استاد خود را با کلمات قوی تقویت می کند.

فردریش دورنمات ، روزنامه نگار معروف ، نوشت: "هنر آشپزی عالی تنها توانایی بشر است که نمی توان درباره آن هیچ چیز بدی گفت." کلاسیک مدرن احتمالاً در آسیا نبوده و با ویژگی های غذاهای محلی آشنا نشده است. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> بسیاری از محصولاتی که به طور سنتی در آنجا استفاده می شود کشنده است ، و مشتری هنگام طعم دادن به آنها فقط باید به مهارت و دقت آشپز اعتماد کند. اگرچه صادقانه بگویم ، کشورهای شمالی گاهی غذاهایی را ارائه می دهند که حتی پیچیده تر و به طور بالقوه خطرناک هستند.