چگونه اولین تزار روسی ایوان مخوف جشن گرفت و چرا تاتارها گوشت پختند

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

بسیاری از مردم فیلم فوق العاده "ایوان واسیلیویچ حرفه خود را تغییر می دهد" و لحظه ای را که عبارت "تزار می خواهد غذا بخورد!" به یاد می آورند. و ایوان مخوف در واقع چگونه جشن گرفت؟ آنها چه چیزی را روی سفره پادشاه گذاشتند؟ شکی نیست که جشن های سلطنتی مجلل بودند و تعداد غذاها بسیار زیاد بود. با این حال ، همه نمی دانند که برای تزار روسیه ، گوشت به طور انحصاری توسط سرآشپزهای تاتار تفت داده شد. بخوانید که چرا این اتفاق افتاد و ایوان مخوف برای جلوگیری از مسمومیت چه کرد.

نحوه پخت یا پخت گوشت در روسیه و سه نوع غذای گوشت دوم

برای چندین قرن در روسیه ، گوشت به دو روش تهیه می شد: آن را با استفاده از اجاق روسی می پختند یا می پختند. عملیات حرارتی ترکیبی در غذاهای روسی وجود نداشت. به طور کلی ، اجاق گاز تأثیر خاصی بر توسعه غذاهای ملی داشت. ظروف پخته شده در آن با طعم خاص و بسیار دلپذیر متمایز می شدند ؛ انگیزه ای برای توسعه سایر روش های تکنولوژیکی وجود نداشت.

غذاهای دوم اغلب از گوشت تهیه می شدند و به طور مشروط می توان آنها را به چند نوع تقسیم کرد: اولین مورد ، کله پاچه و جگر است ، که معمولاً با فرنی در قابلمه ها پخته می شوند ، دوم گوشت گاو یا گوشت خوک آب پز است که در قطعات بزرگ پخته می شود و سوم کبابی است که در فر دم کرده است. …

غلات معمولی ، قارچ های وحشی ، سبزیجات آب پز به عنوان غذای جانبی استفاده می شد. سرآشپزهای داخلی حتی به این فکر هم نمی کردند که روش های دیگری برای پختن گوشت ارائه دهند. پخت و پخت معمول کافی بود.

چگونه غذاهای تاتاری تحت رهبری ایوان مخوف شروع به تأثیرگذاری بر زبان روسی کردند

در زمان تزار ایوان چهارم ، تزریق معروف خاناتهای کازان و آستاراخان به این ایالت انجام شد. این لحظه ای بود که تأثیر سنت های آشپزی باستانی تاتارها بر غذاهای سنتی روسی آغاز شد. در آن روزها ، اشراف مسکو شروع به خوردن شیرینی های شرقی ، پیراشکی ، زردآلو و کشمش کردند.

آشپزهایی که از کازان آمده بودند ایده های کاملاً متفاوتی در مورد پخت گوشت داشتند. آن را جوشانده نمی کردند ، بلکه با استفاده از ادویه جات معطر و گیاهان سرخ می کردند. پسران واقعاً این غذا را دوست داشتند ، آنها در طول غذا شروع به سرو گوشت سرخ کرده کردند. ایوان مخوف عاشق خوردن غذاهای خوشمزه بود و در طول جشن ها بهترین سرآشپزهای تاتار برای او گوشت تهیه می کردند.

مهمانان خارجی همیشه از فراوانی جشنهای تزار روسی ایوان شگفت زده بودند. غذاها از ماهیان گونه های با ارزش ، ماهی شور و خشک ، خاویار ولگا خوشمزه ، سوپ ماهی معطر و چربی کوتاه تهیه می شد. این سوپ خوشمزه هم با افزودن مرغ زعفران (چنین غذایی یورما-اوخا نامیده می شد) و هم با umach تهیه می شد. روی میز می توانید مانتی مرغ با مرغ ، kalyu (نوعی سوپ) با خیار ، لیمو و رشته فرنگی را ببینید. به عبارت دیگر ، غذاهای غذاهای تاتاری و روسی نوعی مخلوط را تشکیل می دهند.

جشنهای تزاری ، که در آن اشراف تاتار شرکت کردند و سرآشپزهای خود را به تزار توصیه کردند

جشنهایی که توسط تزار سازماندهی می شد همیشه باشکوه بود و از فراوانی و تنوع آنها شگفت زده می شد. در کنار ایوان وحشتناک ، اعضای خانواده او حق غذا خوردن را داشتند ، در فاصله ای دور میزهایی را که بچه ها و نزدیکان آنها در آن غذا می خوردند ، چیدند و سفیران خارجی در آنجا نشستند. مهمانان مطابق با رتبه جای خود را گرفتند. در طول شب ، خادمان تا 500 ظرف سرو کردند و حداقل دویست خدمتکار ملزم به سرو بودند ، در غیر این صورت آنها نمی توانند کنار بیایند.محدوده غذاخوری واقعاً سلطنتی بود.

تزار اشراف تاتار را به ضیافت دعوت کرد. به هر حال ، بسیاری از کازان مورزاها نماینده اشراف مسکو بودند درست در زمانی که ایوان مخوف حکومت کرد. اشراف زاده از کازان شروع به حرکت به مسکو کردند و اعضای خانواده و تعداد زیادی خدمتکار را با خود بردند. و البته سرآشپزهایی که گوشت را عالی می پختند همراه آنها آمدند. شاید کسی از مورزاها به تزار روسی بهترین آشپز خود را توصیه کرد ، و ایوان مخوف ، با چشیدن غذاهای شگفت انگیز شرقی ، از این پس دستور داد دوره های دوم را فقط به این ترتیب آماده کنند. حالا فقط می توان حدس زد.

چگونه شاه از مسمومیت می ترسید و برای جلوگیری از آن چه کرد

دلیل دیگری نیز وجود دارد که چرا تزار روسیه گوشت تهیه شده توسط سرآشپزها را ترجیح می دهد: ایوان وحشتناک بسیار می ترسید که کسی از اشراف نتواند سرآشپز محلی را به ارتکاب جنایت ترغیب کند - برای قرار دادن سم در ظرفی که برای تزار سرو می شود. آیا پارانویا است یا دلایل آن می تواند واقعی باشد؟

مورخان خاطرنشان می کنند که تزار ایوان با یک تمنیک تاتاری که در نبرد کولیکووو شکست خورد ، رابطه خونی داشت. مادرش النا گلینسکایا ، از فرزندان فرمانده معروف مامایی ، همسر دوم تزار واسیلی سوم بود. او ناگهان در اوج مرگ خود ، هنگامی که وانیا کوچک تنها هفت ساله بود ، درگذشت. مسکو مملو از شایعات بود که این مرگ تصادفی نبوده و تزارین بی رحمانه توسط بویارهایی که به قدرت می شتافتند مسموم شد. همه این گفتگوها ، البته ، به ایوان مخوف آینده رسید ، و در نتیجه - بی اعتمادی کامل به همه نزدیکان و اطمینان که آنها مادرش را کشتند. این واقعیت نمی تواند بر روح و روان پادشاه تأثیر بگذارد.

پادشاه پس از تبدیل شدن به یک فرمانروا ، سعی کرد تمام اقدامات احتیاطی را انجام دهد ، به ویژه در هنگام برگزاری جشن ها. قبل از اینکه غذا روی میز بیاید ، چند نفر مجبور بودند آن را بچشند. اول از همه ، خود سازنده -آشپز ، سپس نگهبان کلید باتوم را گرفت - با تمام احتیاط ها ، تحت مراقبت ، او مجبور شد ظرفها را به ساقی ببرد. او نیز به نوبه خود غذا را چشید و سپس آن را به مهماندار که در طول شام سلطنتی سرو می کرد ، داد. اما این نیز به همین جا ختم نشد. از طرف مهماندار ، ظرف به نهایت رسید ، او مجبور شد غذا را آخرین بچشد ، درست جلوی پادشاه. فقط پس از آن غذای خوشمزه روی میز گذاشته شد و ایوان مخوف به شام رفت. بنابراین پادشاه در برابر مسمومیت بیمه شد.

دوران ایوان مخوف در تاریخ روسیه به خوبی شناخته شده است. اما همه به یاد نمی آورند وقتی در روسیه حکومت می کرد در جهان چه می گذشت.