چرا اروپا هنر قدیمی سفره آرایی را فراموش کرد؟

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

ما باید هر روز غذا بخوریم تا قدرت خود را تقویت کنیم. در همان زمان ، نشسته روی میز ، ما به ندرت به آنچه در مقابل ما است فکر می کنیم. سفره ، دستمال ، فنجان ، قاشق - همه اینها برای ما کاملاً طبیعی به نظر می رسد. در همین حال ، چیدن میز نیز سابقه جالبی دارد.

البته افراد اولیه هیچ وسیله ای نداشتند. سپس گلدان ها و قاشق های سفالی ظاهر شد. سپس بشر اقلام سرو بسیاری ارائه کرد که روند غذا خوردن را تسهیل و بهبود می بخشد. با این حال ، در ظاهر این اقلام یک سورتون عجیب زمانی وجود دارد!

وارثان رومیان

مصریان باستان ، یونانیان و رومیان دارای مردمان متمدن قدرتمند بودند: کاسه و کاسه ای برای نوشیدنی های ساخته شده از خاک رس و شیشه ظاهر شد. علاوه بر این ، شیشه در بسیاری از خانه ها یافت شد. رومیان قبلاً فنجان ، ظرف و بشقاب طلا و نقره طلاکاری شده داشتند. درست است ، آنها کارد و چنگال را نمی شناختند ، به جز قاشق ، و قاشق ها نادر بودند: آنها سوپ می خوردند ، یک تکه نان را در آن فرو می کردند و بقیه غذا را با دست می گرفتند.

یونانیان و رومیان فرهنگ خود را به بسیاری از نقاط ، از ایران تا انگلستان ، از سواحل شمالی دریای سیاه تا مراکش آوردند. دهها نفر از مردم اوراسیا می توانند تماشا کنند که چگونه یونانیان ، که از کاسه شراب می نوشند ، از بازی دختران فلوتست لذت می برند. رهبران صدها قبیله می توانند از تجربیات رومیان اشراف ، که خدمتگزاران ویژه ای برای سرو کباب بر روی میز داشتند ، درس بگیرند.

اما با سقوط امپراتوری روم ، هنر سفره آرایی نیز با آن از بین رفت. اروپا به حالت ابتدایی بازگشت: غذا در حفره ها روی میزها قرار گرفت و با دست جدا شد. یا از پوسته نان به عنوان بشقاب استفاده کنید. در قرن 8 ، حتی در بارگاه های سلطنتی اروپا ، نه رومیزی وجود داشت ، نه بشقاب ، نه چراغ های روغن هلنیستی! عصرها با مشعل و مشعل انجام می دادند.

و ناگهان - بدون دلیل مشخص - آنها به یاد عید یونانیان و رومیان افتادند! دوباره ، ظروف طلایی روی میزهای اشراف (و همچنین بدون قاشق) می درخشید. شارلمانی دوباره خدمتکاران "پذیرایی" آورد: مهماندار مسئول غذا بود ، خرچنگ مسئول نوشیدنی بود. نوشیدن موسیقی دوباره صدا کرد. سفره ها (که روی آنها دستان خود را پاک کردند) و نمکدان های مجلل تزئین شده ظاهر شد.

علاوه بر این ، فرهنگ غذا "به مردم منتقل شد". اجازه ندهید توده های دهقانان ، بلکه سارقان در قرون XIV-XV قبلاً از بشقاب های چوبی و قلع ، چاقوها ، قاشق ها ، لیوان ها استفاده کردند. در قرن هجدهم ، غذاهای مخصوص کباب ، تورن و بشقاب های ساخته شده از قلع و نقره یا حتی پرسلن روی میزها ظاهر شد. تزیین میز با گل آرایی های لوکس و دستمال های تا شده و زیبا مد شده است.

موضوع ممنوعه

چنگال در کشاورزی (و گاهی در جنگ) از زمان فراعنه ، از جمله در روسیه استفاده می شده است. اما چنگال حتی دیرتر از میز آشپزخانه در آشپزخانه به میز غذا خورد. چرا؟ بله ، زیرا روحانیون کاتولیک در برابر این نوآوری مقاومت کردند - از این نظر که اگر عیسی در شام آخر بدون چنگال عمل کرد ، ما نیز به آن احتیاج نداریم.

در نیمه دوم قرن شانزدهم ، افراد بزرگوار بدون توجه به نظر کلیسا ، چنگال ها را در دست گرفتند: واقعیت این است که ، طبق مد آن زمان ، لباس اشراف بسیار بالا بود یقه غذا خوردن بدون چنگال دشوار بود ، پرتاب کردن قطعاتی در دهان با دستان چاق ، با چنین لباسهایی.

شاید چنگال چندین بار اختراع شده است. در ابتدا او دو دندانه بود. در فرانسه مدتی از چنگال پنج شاخ استفاده می شد. در قرن 17 ، ظاهر مدرن خود را به دست آورد - با سه یا چهار دندان کمی خم شده.

اولین چنگال ها در سال 1608 از ایتالیا به انگلستان آورده شد. و آنها سه سال قبل از لهستان با مارینا منیزک به روسیه آمدند ، اما ریشه ندادند.نظر ارتدوکس به شرح زیر بود: از آنجا که تزار و تزارین نه با دستان خود ، بلکه با یک چیز شاخدار غذا می خورند ، به این معنی است که آنها محصول شیطان هستند. فقط بعداً ، هنگامی که چنگال به یک کالای روزمره در اروپا تبدیل شد ، پیتر اول اشراف را مجبور به استفاده از آنها کرد.

از یک لیوان تا یک لیوان وقیح

تاریخچه ظروف آشامیدنی نشان می دهد که چگونه فرهنگ مردم مختلف به طور متقابل یکدیگر را غنی کرده است. در اروپا آنها از ظروف سفالی ، چوبی ، شیشه ای و فلزی نوشیدند. پرسلان در چین اختراع شد. اما فرم نوشیدن - کاسه - چینی ها از مردم عشایر وام گرفتند و آنها را بدون دسته تهیه کردند ، زیرا هنوز نمی توانید دسته ها را در راه ذخیره کنید.

برای مدت طولانی ، پرسلن از چین به اروپا منتقل می شد. در اوایل دهه 1700 ، یوهان بوتگر اولین چینی اروپایی را دریافت کرد. در سال 1710 ، اولین کارخانه چینی در اروپا در مایسن ، زاکسن تاسیس شد. دکوراسیون کاسه هایش یادآور زبان چینی بود - با گل ختمی ، گل نیلوفر آبی و پرندگان عجیب و غریب ، و البته ، ظروف فاقد دسته بودند. دسته ها توسط مجسمه ساز یوهان یواخیم کندلر در سال 1731 به آنها وصل شد.

از اروپا ، این محصولات به روسیه آمد. اما ما قبلاً سابقه غنی از ظروف آشامیدنی داشتیم. ابتدا ، آنها از یک افسون فلزی استفاده کردند - کم ، گرد ، بدون پالت ، با دسته قفسه صاف. در قرن های 17-18 ، عینک ها مد شدند - با پایه کم یا پای کروی ثابت ، تزئین شده با مینا ، نیلو یا برجسته. آنها شیشه را بافندگی می نامیدند ، زیرا شامل 1/100 سطل (0 ، 123 لیتر) بود. آنها همچنین از یک کاسه نیمکره ای با بالا و پایین باریک نوشیدند. آنها لیوان ها و لیوان های مجلسی از تخته تهیه کردند.

تاریخچه لیوان شیشه ای بسیار جذاب است. در اروپا ، چنین مواردی در قرون XVI-XVII وجود داشت. این مسلم است ، زیرا نقاشی "صبحانه" دیه گو ولاسکز اسپانیایی (1618-1617) شیشه ای وجددار را به تصویر می کشد ، البته با لبه های مایل. در قرن 17 ، ساخت شیشه ها در روسیه شروع شد.

طبق افسانه ها ، Efim Smolin یک شیشه دم است که شیشه ای رو به پیتر اول هدیه داد. خالق ناوگان روسی ، با برآورد اینکه چنین شیشه هایی در هنگام نورد از روی میز نمی افتند ، آنها را برای ناوگان سفارش داد. نوه بزرگ او ، پل اول ، در پایان قرن هجدهم ، محدودیتی در میزان مجاز روزانه شراب برای سربازان ، معادل یک لیوان جبهه دار معرفی کرد.

در اواسط قرن نوزدهم ، شیشه ها در ایالات متحده با فشار تولید می شدند ، و در همان زمان سرگئی مالتسوف تاجر روسی تجهیزات آمریکایی را برای ریخته گری همان ظروف شیشه ای در روسیه خریداری کرد. تقاضا برای صنایع دستی ارزان و بادوام او بسیار زیاد بود ؛ مردم شیشه ها را عینک مالتسوف می نامیدند.

در سال 1943 ، در کارخانه شیشه در Gus -Khrustalny ، یک شیشه جدید ظاهر شد - شکل ما به آن عادت کرده ایم. چنین شیشه هایی به طور گسترده به آب با نوشابه به ماشین ها عرضه می شد. فقط در مسکو ، حدود 10 هزار دستگاه از آنها نصب شده بود و هر کدام دارای وسیله ای برای شستن شیشه بودند: باید آن را به شدت به یک شبکه فلزی فشار داد تا جریان آب آن را بشوید. البته ، برای چنین روشی ، محصول باید قوی باشد.

یک لیوان شیشه ضخیم ، ساخته شده در دمای حدود 1500 درجه ، دوبار شلیک شد و با استفاده از فناوری خاص بریده شد و حتی ، به گفته آنها ، سرب به آن افزوده شد تا قوی شود. در واقع ، روی شیشه - حتی اگر آن را وارونه قرار دهید ، حتی اگر آن را در کنار آن قرار دهید - می توانید با پای خود بایستید ، و آن ایستاد.

روزنامه ها سرسختانه اصرار دارند که مجسمه ساز V. I. Mukhina ، نویسنده آهنگ "زن کارگر و مزرعه جمعی" ، اما اینطور نیست - نویسنده لیوان ناشناخته است. درست است ، موخینا همچنین در زمینه "ظروف ظرفشویی" به خود اشاره کرد: او طراحی یک لیوان آبجو کلاسیک شوروی را ایجاد کرد.