چرا مردم سیبری چای را با حوله و سایر سنت های چای روسی می نوشیدند

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

اولین موارد ثبت شده از مراسم چای به دوران چین برمی گردد. از آن زمان ، فرهنگ چای در سراسر جهان با موفقیت های مختلف گسترش یافته است و ویژگی های مشخصی را در هر ملتی به دست آورده است. در روسیه ، سیبری ها اولین کسانی بودند که با چای آشنا شدند ، که حتی باعث ضرب المثل شد: چای برای سیبری است ، مانند سیب زمینی برای ایرلندی. از آنجا "چای با حوله" می آید که اعتیاد ساکنان سیبری را به چای تأیید می کند.

اعتیاد به چای در امپراتوری روسیه

در روسیه اروپایی ، چای مدتهاست که فقط به عنوان دارو استفاده می شود ، در ابتدا نقش مهمی در صنعت تجارت ایفا نمی کرد. منابع تجاری چای از چین از اوایل قرن 18 شناخته شده است. علاوه بر این ، تا اوایل قرن 19 ، چای نه مستقیماً از پادشاهی میانه ، بلکه از طریق اروپا به روسیه وارد می شد. بعدها ، به خاطر حمایت گرایی ، واردات محصول محبوب اکنون فقط از طریق مرز چین امکان پذیر شد. در آن دوره ، روس ها با انگلیسی ها جنگ تجاری کردند و چای یکی از موضوعات فعال روابط تجاری ژئوپلیتیک بود. پس از انتقال چای از گروه دارویی به نوشیدنی های روزمره ، عصر چای در روسیه آغاز می شود. نخبگان پسا-پترین کنفوسیسیسم چینی را جامعه ای ایده آل می دانستند که توسط امپراتوری روشن فکر با حمایت رعیت فیلسوفان اداره می شد. چای عجیب و غریب از پادشاهی میانه کاملاً متناسب با روندهای آن زمان است.

ویژگی های آب و هوای سیبری و ارتباط چای

گسترش سنت های چای در جامعه روسیه نابرابر بود. تا حد زیادی به پایه های فرهنگی مناطق خاص امپراتوری ، سطح درآمد و بردارهای جهان بینی ساکنان بستگی دارد. مردم سیبری جزء اولین کسانی بودند که با چای دوست شدند - در قرن 18. برای اکثر مردم ، این لذت در آن زمان بسیار گران بود. روس ها چای را نمادی از افزایش رفاه می دانستند. و اگر در قلمرو اصلی کشور نوشیدن چای ، تجار و مقامات متمایز را از مردم عادی متمایز می کرد ، سیبری در برابر پس زمینه عمومی برجسته می شد. در اینجا چای به دلیل موقعیت مکانی آن در دسترس عموم قرار گرفت و به دلیل شرایط آب و هوایی ریشه دوانید. چای به کسانی که در سراسر سیبری و معامله گران سفر می کردند کمک کرد تا بازدهی خود را حفظ کنند.

در Transbaikalia ، جایی که یخبندان به -35 درجه سانتی گراد می رسید ، چای داغ نجات بود. یکی از شاهدان عینی توضیح داد که چگونه سرگردانان شب را در برف سوراخ کردند و خود را با تختهایی با کتهای پوست خرس مجهز کردند. آتش بزرگی در پای آنها روشن شد ، و صبح مسافران قبل از هر چیز به سمت کتری جوشان شتافتند. علاوه بر این ، این سیبریایی ها بودند که به دلیل عادات سخت رژیم غذایی عاشق چای شدند. ویژگی بارز غذاهای سیبری استفاده فراوان از غذاهای آردی بود. در زمستان ، نان ماه ها در آنجا پخته می شد و در انبارها منجمد می شد. وافل به شکل نوارهای خمیر ، خشک شده در اجاق روسی ، غذای مورد علاقه روز بود. همه جا پای ، پنکیک ، شنگی و رول پخته می شد. سیبری ها پایهای دو نوع تهیه می کردند: روی خمیر ترش (بخاری) و سرخ شده (نخ بدون چربی). سیبری ها عاشق چوب برس (یا خاشاک) بودند - خمیر در هم تنیده که در روغن جوشانده می شد. همه این غذاهای غلیظ دلپذیر به طور ایده آل با چای معطر ترکیب شده بود ، که مقدار زیادی از آن برای چنین میان وعده های وسوسه کننده استفاده شد.

نوشیدن چای به معنای برقراری ارتباط است

در سیبری ، همه جا نوشیدن چای از برگ چین همزمان با تشکیل جمعیت قدیمی در آن منطقه بود. به همین دلیل ، نوادگان محلی سربازان و قزاق ها چای را نوشیدنی سنتی سیبری روسیه می دانند. بیشتر قسمت های سیبری از شاخه ای از مسیر بزرگ چای پیروی می کردند. بنابراین نوشیدن چای در اینجا زودتر از بخش اروپایی روسیه ریشه دوانده است. چای در سیبری از کیفیت بهتری برخوردار بود و هزینه کمتری نسبت به سایر نقاط روسیه داشت. بنابراین ، نه تنها شهروندان ثروتمند می توانند هزینه نوشیدن چای را بپردازند. در زبان مردم سیبری ، "برقراری ارتباط" به معنای "چای خوردن" و "فراخواندن مرغان دریایی" - "دعوت به ملاقات" بود.

عبارت "چای بخور" نیز مکرر بود. این سنت نه تنها نوشیدن چای ، بلکه خوردن یک وعده غذایی کامل را به وضوح نشان می دهد. پس از همه ، پنکیک گندم ، پای با پر کردن های مختلف ، پنکیک ، رول های شیرین با نوشیدنی گرم سرو شد. روش های تهیه چای به سبک سیبری نیز متفاوت است ، تا عجیب ترین آنها. در قسمت شرقی منطقه ، به اصطلاح "زاتوران" از چای ارزان با نمک ، شیر و آرد سرخ شده در کره تهیه می شد. این دستور العمل غیر معمول توسط یک مقام رسمی که در مسائل دولتی آنجا حضور داشت شرح داده شد. در یادداشت های خود ، او به یاد می آورد که چگونه در ایستگاه سیبری به او پیشنهاد شده است که با چای شیر جوشانده با گوشت خوک و نمک گرم شود.

نوشیدن چای و لوازم جانبی چای

در خانه ، مردم سیبری از یک سماور چای می نوشیدند و حجم نوشیدن مهماندار را مجبور کرد از خدمات یک دستیار استفاده کند. به اصطلاح شستشو دهنده فنجان ها و لیوان ها را تازه می کند ، زیرا نوشیدنی باقی مانده در قسمت پایین بر طعم بخش تازه تأثیر می گذارد. سپس سنت "چای با حوله" پدیدار شد ، هنگامی که در طول مراسم باید عرق را پاک می کردید.

سماورهای خانگی ساخته شده از دست از مس ، برنج ، نقره یا کاپرونیکل مستحق توجه ویژه ای بودند. سبک ها و اشکال بسیار متفاوت بود و ظرفیت آن بین 2-80 لیتر متغیر بود. سیبری ها سماورها را با مخروط کاج و ذغال توس ذوب کردند. بیشترین ارزش به مواد اولیه توس داده شد که بوی خارجی نمی داد.

تصادفی نبود که ظروف چای که بیشتر از ظروف سفالی ساخته شده بودند انتخاب شدند. شیرینی و چای در بشقاب های کریستالی سرو می شد و هر نوع جداگانه روی یک بشقاب جداگانه قرار می گرفت. آجیل ، زردآلو ، توت شراب خشک و آلو خشک نیز به همین ترتیب سرو می شد. آنها چای و یک لقمه شکر می نوشیدند که توسط سر خریداری می شد و به دلیل هزینه بالای آن بسیار کم مصرف می شد. شکر آب نبات چینی محبوب بود. غالباً مردم سیبری قند را با عسل و کشمش جایگزین می کردند که به عنوان چاشنی اولیه چای سیبری در نظر گرفته می شد. عسل آلتایی بهترین در نظر گرفته شد ، که حتی در خارج از سیبری نیز مشهور بود. علاوه بر این ، هزینه آن کمتر از شکر است. عسل در پایان غذا به عنوان یک غذای جداگانه و همچنین در لانه زنبوری سرو می شد. آنها آن را به تنهایی یا با نان ، با چای شستشو می دادند. جالب است که در سیبری مرسوم بود که مراسم چای و عسل را با خیار تازه تکمیل می کردند.

خوب ، به طور کلی ، در قدیم ، چای ارزش طلا داشت. آ درختان چای که اسرار این نوشیدنی را نیز در اختیار داشتند.