سنت چینی نوشیدن چای چگونه روسی شد و چه تغییراتی در آن رخ داده است

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

آندری ووزنسنسکی ، شاعر باشکوه ، نوشت که روح روسیه "شکل سماور دارد". بله ، به نظر می رسد که نوشیدن چای ، دود معطر روی فنجان ها ، یک سماور پف کرده - همه اینها از ابتدا روسی است ، سنتی ، از روسیه سرچشمه گرفته است. اما در حقیقت ، همه چیز کاملاً اینطور نیست و وقتی چای در روسیه ظاهر شد ، در ابتدا پذیرفته نشد و مورد استقبال قرار نگرفت. امروزه سماور روسی نوعی نماد روسیه است. چه زمانی مردم روسیه نوشیدن چای را شروع کردند ، چه نوع سماورهایی وجود داشت ، کجا باید یک قاشق چای خوری بگذارند ، در هنگام نوشیدن چای چگونه باید رفتار کنند و چین چه ارتباطی با آن دارد؟

چه موقع چای در روسیه ظاهر شد: از رد ایوان سوم تا غوغای چای در زمان کاترین دوم

هنگامی که در سال 1462 ، اولین چای که تاجران چینی آورده بودند در روسیه ظاهر شد ، ایوان سوم از این نوشیدنی قدردانی نکرد. تزار میخائیل فدوروویچ با همان گیجی و تحقیر چای را درمان کرد و آن را در سال 1638 از آلتین خان به عنوان هدیه دریافت کرد. چهار پوند چای در جایی در میان اطرافیان سلطنتی از بین رفت. به نظر می رسد با این وجود آنها آن را با حیله گری نوشیدند ، زیرا وقتی در سال 1665 تزار الکسی میخایلوویچ با معده بیمار شد ، همکارانش او را به چشیدن چای آوردند. این نوشیدنی به پادشاه کمک کرد ، و او با خوشحالی دستور داد خریدهای منظم در چین برقرار کند.

به تدریج روس ها نوشیدنی معطر را بسیار دوست داشتند. هنگامی که کاترین دوم بر تخت نشست ، نوشیدن چای شروع به توسعه بسیار فعال کرد. سالانه حداقل 6000 شتر مملو از برگ چای به روسیه تحویل داده می شد. به تدریج ، نوشیدنی های میوه ای ، مرغ ، کواس در پس زمینه محو شدند. و بیشتر و بیشتر چای مورد نیاز بود ، آنها شروع به آوردن آن از هند و سیلان ، از طریق دریا ، از طریق اودسا ، و از سال 1880 ، هنگامی که راه آهن ترانسیبری باز شد ، سپس با قطار. در سن پترزبورگ ، آنها چای را با رنگ و نوک گل دوست داشتند ، اما در مسکو از انواع "سوزن نقره" ، "مروارید" ، "لیانسین امپراتوری" لذت بردند.

اشراف ، بازرگانان ، ناهارخوران ، افراد عادی - همه مراسم خاص خود را دارند

همه درباره مراسم چای چینی شنیده اند ، اما همه نمی دانند که سنت های چای روسی نیز ویژگی های خاص خود را داشت. اشراف ، بازرگانان ، مالکان زمین ، بورژوا و عوام چای را به طرق مختلف می نوشیدند. به عنوان مثال ، اشراف تمام تلاش خود را برای تقلید از انگلیسی ها ، شهروندان املاک بورژوایی ، یعنی کارمندان ، مقامات کوچک ، بازرگانان انجام دادند ، اما آنها همیشه موفق نشدند و بدون هیچ "دردسر" خاصی چای نوشیدند. در مورد مردم عادی ، آنها هیچ وقت برای مراسم نداشتند. خوب است که بعد از کار غذا بخورید ، چای داغ بنوشید و در اسرع وقت بخوابید. و صبح را نگاه می کنید ، سر کار.

نوشیدن چای آنقدر محبوب شد که از آن برای حل مسائل مهم استفاده می شد. آنها با نوشیدن یک فنجان چای می توانند در مورد نامزدی به توافق برسند ، معامله مهمی انجام دهند ، حتی پس از سالها دشمنی. مردم شهر عاشق نوشیدن چای و گوش دادن به موسیقی و آواز بودند. آنها می گویند در جلسات چای بود که چنین ژانر موسیقی محبوب مانند عاشقانه شکل گرفت. امروزه تصور زندگی روس ها بدون نوشیدن چای دشوار است.

اما به نظر می رسد سماور اختراع روسی نیست و از جایی که به روسیه آورده شده است

به نظر می رسد می تواند بیشتر روسی باشد تا سماور؟ اما نه. این کالا نیز از خارج از کشور آمده است. به عنوان مثال ، در ایران باستان ، ژاپن و چین اصطلاحاً tsibati و ho-go وجود داشت.و رومیان باستان از یک سماور ، autepsa ، که یک ظرف با دو ظرف است - برای زغال سنگ و آب استفاده می کردند. یک سوراخ در طرف آن وجود داشت ، جایی که ذغال داغ در آن قرار می گرفت ، و مایع با استفاده از ملاقه ریخته می شد ، زیرا دستگاه شیر نداشت. وقتی هوا بسیار گرم بود ، یخ را در محفظه ذغال سنگ قرار می دادند.

اولین سماور در روسیه زیر نظر پیتر اول ظاهر شد - تزار آن را از هلند آورد. و در سال 1812 ، یک کارخانه واسیلی لوموف در تولا افتتاح شد و او تولید سماور را به عهده گرفت. کیفیت محصولات آنقدر بالا بود که تزار به کارخانه افتخار کرد تا نشان دولتی روسیه را بر تن کند. استادان زیادی در تجارت سماور با نام تجاری وجود داشت: Vorontsovs ، Shemarins ، Batashevs ، Vanykins. سماور نه تنها به ظرف چای تبدیل شد ، بلکه یک اثر هنری واقعی بود. آنها در اشکال و اندازه های مختلف ساخته شدند ، یک طرح زیبا انتخاب شد ، به طور کلی ، از پتانسیل خلاق به طور کامل استفاده شد.

در ابتدا سماورها با ذغال سنگ یا چوب گرم می شدند. فقط در پایان قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم انواع دیگر شروع به تولید کرد ، به عنوان مثال ، سماور معروف چرنیکوف (مس ، با لوله) ، و همچنین نسخه نفت سفید. مردم شوروی به خوبی مدلهای برقی را که در تعطیلات در وسط میز قرار می گرفتند به خاطر می آورند.

چه کسی از یک بشقاب چای نوشید و چگونه می توانید با یک قاشق چای خوری صحبت کنید

غالباً در فیلمهای شوروی درباره روسیه قبل از انقلاب ، می توانید ببینید که چگونه یک زن تاجر تنومند چای را در بشقابی می ریزد و به طعم مطبوعی می نوشد. هنگامی که لازم بود تاکسی یا خدمتکار به تصویر کشیده شود ، از این تکنیک نیز استفاده شد - کشیدن پر سر و صدا چای از یک بشقاب. شاید این فقط فیلم ها نبود. اما جامعه بالا همیشه این روش را بسیار مبتذل در نظر گرفته است.

به هر حال ، در واقع ، هر دو بازرگان و عادی چای را با شکر با نیش نوشیدند ، یعنی آن را در یک فنجان نگذاشتند. اعتقاد بر این بود که از این طریق خوشمزه تر و مقرون به صرفه تر است. در واقع ، در طول مهمانی چای ، آنها می توانند تا 10 فنجان بنوشند. وقتی محدودیت فرا رسید و بدن انسان دیگر مایعات مصرف نکرد ، لیوان یا لیوان وارونه شد. این کار در قرن 18-19 انجام شد ، این یک نوع نشانه بود ، به این معنی که "من مجبور نیستم چای بیشتری بریزم". اشراف زاده شکر را در چای قرار می دهند و به آرامی با یک قاشق چایخوری هم می زنند. در حالی که روند در حال انجام بود ، قاشق روی بشقاب منتظر ماند ، اما اگر لازم بود به معشوقه خانه علامت بدهد که دیگر نمی خواهد بنوشد ، باید آن را در یک فنجان خالی قرار می داد. چنین زبان عجیب چای.

وقتی مد برای ست چای شروع شد

چای فروشی ها همیشه رویای زنان خانه دار بوده اند ، صرف نظر از اینکه در چه کشوری زندگی می کردند. هنگامی که چین در قرن 18 در اروپا شروع به تولید کرد ، آنقدر گران بود که همه نمی توانستند آن را بخرند. اما به زودی پرسلن ارزان شد و ست ها مقرون به صرفه تر شدند.

در روسیه ، مجموعه چای مجلل در کارخانه چینی امپریال ، که در سال 1744 در سن پترزبورگ تاسیس شد ، ساخته شد. هنگامی که کاترین دوم به قدرت رسید ، کارخانه شروع به ساخت مجموعه های شگفت انگیز چای خانوادگی کرد. در سال 1925 این گیاه تغییر نام داد و نام میخائیل لومونوسوف را شروع کرد. اما امروزه LFZ مشهورترین تامین کننده پرسلن روسی است. چین استخوان نازک ، بلژیک و شفاف در سراسر جهان تقاضای باورنکردنی دارد. به عنوان مثال ، در مورد روسیه ، در میخانه ها یا خانه های معمولی با درآمد کم ، از ظروف سفالی استفاده می شد.

در اتحاد جماهیر شوروی ، مجموعه ها با دقت نگهداری می شدند و به عنوان میراث به کودکان منتقل می شدند. مدونا آلمانی بهترین هدیه برای عروسی یا هر تاریخ مهم دیگر بود.

به هر حال ، افسانه های زیادی در مورد محل تولد چای وجود دارد. که در حقیقت به نظر می رسد درست باشد. مثلا، چرا چینی ها هنگام غذا خوردن می کوبند و همچنین حقایق دیگری در مورد پادشاهی میانه که در کتاب های درسی یافت نمی شود.