خانمها با یقه های سفید برفی: چگونه هلندی ها در روزهای رامبراند خانه داری می کردند

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

هلندی ها در نقاشی های رامبراند ، ورمیر و معاصرانشان با سفیدترین دستبند ، یقه ، کلاه و پیش بند خود شگفت زده می شوند. به خصوص وقتی می فهمید که سفید کردن و نشاسته زنی در آن زمان سخت ترین کار بود و اینطور ، در تمیزترین لباس ها ، هلندی ها هر روز رفت و آمد می کردند. زنان چگونه زندگی خود را برای کنار آمدن با همه چیز سازماندهی کردند؟

نظافت از همه مهمتر است

زنان هلندی قرن هفدهم در نگاه اول وسواس زیادی به نظافت داشتند. در کمد کت معشوقه ، اگر او کاملاً فقیر نبود ، گنجینه های واقعی وجود داشت: ملحفه های پنبه ای و کتان ، روبالشی ، سفره ، دستمال ، کلاه ، پیراهن ، زیر شلواری و البته یقه و دستبند بی پایان. پارچه ای که از خارج از کشور آورده شده بود در مجاورت پارچه کتانی محافظت شده یک قرن پیش بود که از پارچه استان همسایه هلند تهیه شده بود.

همه این مواد به طور منظم ، با وجدان و بسیار با دقت شسته ، جوشانده ، سفید ، نشاسته ای و اتو می شوند - البته پس از استفاده. البته این زنان بودند که این کار را کردند. یک لکه حتی روی پیش بند ، که در آن تمیز و پخته شده بودند ، دلیلی برای تغییر آن بود. به منظور مشاهده هرگونه اختلال در لباس به موقع ، خانه با آینه آویزان شد ، خوشبختانه در هلند در قرن هفدهم ، بسیاری می توانستند مقدار زیادی از آنها را تهیه کنند.

همه چیز در خانه دائماً از گرد و غبار پاک شده ، جلا داده شده ، خراشیده شده است. خاکستر در شومینه ها وجود نداشت: آنها به گونه ای چیده شده بودند که خود خاکستر به داخل پالت بیفتد. با این حال ، بیشتر شومینه ها با ذغال سنگ نارس گرم می شوند و در گلدان های مخصوص تا می شوند. آشپزخانه ها مانند اتاق عمل ، اتاق نشیمن مانند اتاق موزه بودند. متصدیان این خانه ها نه تنها کف و ایوان را تمیز می کردند ، بلکه پیاده رو با سنگ فرش جلوی خانه را نیز تمیز می کردند.

بله ، بر خلاف اکثر شهرهای اروپایی قرن هفدهم ، در هلند پیاده روها و پیاده روهای آجری و سنگفرش با فاضلاب های طوفانی منظم وجود داشت: پیاده رو کمی محدب بود و همه چیز غیر ضروری به لبه هایی که زهکش ها مرتب شده بودند ، می رسید. این امر باعث شد تا زنان بتوانند از پیاده روی با سجاف تمیز بازگردند - امتیازی که زنان انگلیسی و فرانسوی از آن محروم بودند. درست است که زنان هلندی بسیار نادر و تنها با همراهی خانواده خود راه می رفتند. اغلب فقط کنیزان برای خرید به خیابان می رفتند. اما آنها همچنین از خادم یک سجاف تمیز خواستند.

کثیف و ویترین

با این حال ، خارجیانی که مجبور بودند در شهرهای هلند زندگی کنند ، به سرعت تصور خود را از هلندی ها به عنوان یک کشور پاکیزگی تغییر دادند. برای شروع ، هلندی ها بیش از هر چیز از حمام کردن خوششان نمی آمد. آنها به ندرت صبح ها شستشو می کردند ، بعد از استفاده از توالت دست های خود را نمی شستند ، فقط به افتخار رویدادهای بزرگ آنها را کاملاً می شستند. اساساً هلندی ها قبل از یکشنبه پاهایشان را می شستند ، هرچند که هر روز صورت و گردن خود را می شستند (که البته این امر تمیزی کمی به دستان آنها می داد).

تنها چیزی که هلندی ها می توانستند از آن لذت ببرند تغییر مکرر ملحفه بود. تا حدی عملکرد وضو را نیز انجام می داد: کتان و پنبه عرق و چربی را جذب می کردند و فلس های پوست مرده را به طور مکانیکی پاک می کردند. بنابراین بورژوایی بوی قابل تحملی می داد. اما مردم فقیر از عادت شستن و نداشتن ملحفه بوی واقعی می دهند.

آشپزخانه های هلندی مجهز شگفت انگیز بودند. در بسیاری از موارد ، می توان سینک ظرفشویی با شیر آب پیدا کرد ، شبیه به آنچه در قرن بیستم استفاده می شد - آب توسط یک پمپ از مخزن تامین می شد.گاهی اوقات یک مخزن آب با حیله گری به شومینه یا اجاق گاز هلندی متصل می شد ، که به آرامی در طول روز داغ می شد. این امر باعث شستشوی راحت تر ظروف می شود.

در همان زمان ، آشپزخانه بسیار نادر مورد استفاده قرار می گرفت و تنها در صورتی وارد آن می شد که تهیه ناهار یا نظافت آن بدون نگاه کردن به آشپزخانه غیرممکن باشد. یکی از شاهدان عینی فرانسوی نوشت: "آنها ترجیح می دهند در میان دیگ ها و لوازم خانگی درخشان از گرسنگی بمیرند تا پختن غذایی که حتی می تواند این زیبایی را مختل کند. تمیزی آشپزخانه را با افتخار به من نشان دادند ، همانقدر که دو ساعت قبل از ناهار دو ساعت بعد سرد بود."

به همین ترتیب ، هیچ کس در ذهن خود از اتاق نشیمن و ایوان جلو استفاده نکرد ، تا چیزی ، خدای نکرده ، خراب نشود ، لکه دار نشود ، مثله نشده و لعاب نیافتد. آنها فقط با مهمانان وارد اتاق نشیمن شدند. حتی ثروتمندترین زن خانه دار آن روزها با خدمتکاران در اتاق پشتی نشسته بودند ، آنجا معمولاً صنایع دستی و آشپزی می کردند (تا آشپزخانه را کثیف نکنند). درب ورودی فقط برای مراسم عروسی و تشییع جنازه باز بود.

بدترین چیزی که خارجی هایی که تا به حال از خانه های هلندی دیدن کرده اند متوجه شده اند این است که گلدان های اتاق تا چه مدت ایستاده اند تا سرانجام آنها را خالی کند. اتاق خواب ها از بوی خود خیس شده بودند و هلندی ها از هیچ چیز خجالت نمی کشیدند.

یک خانه دار خوب وقت آشپزی ندارد

از آنجا که بیشتر روزها ، مهماندار به همراه خدمتکاران مشغول تمیز کردن شگفت انگیز بودند ، او وقت زیادی برای انجام کارهای دیگر نداشت. به عنوان مثال ، آشپزی. علاوه بر این ، پرخوری گناه است و این برای همه پروتستان ها شناخته شده بود.

این دقیقاً این واقعیت بود که نیازی به تهیه صبحانه نبود و توالت صبحگاهی هلندی عمدتا شامل آرامش و لباس سریع بود که به کنیزها اجازه می داد دیرتر از صاحبان خانه بلند شوند. اولین کسی که از خواب بیدار شد سرپرست خانواده بود. او با عجله در و پنجره ها را باز کرد و به همسایه ها سلام کرد و تنها پس از آن با صدای بلند خدمتکار را صدا کرد. تمام خانواده با فریاد او بیدار شدند.

خدمتکار روز را با لباس پوشیدن و قدم زدن در خیابان آغاز کرد. او مجبور بود صبحانه را آماده کند ، یعنی به نوبه خود منتظر نانوا و شیر دوشنده باشد. نان گندم در هلند بسیار گران بود ، بنابراین نانواها بیشتر نان تهیه شده از جو ، چاودار ، جو و حتی لوبیا را ارائه می کردند (نان هلندی باعث وحشت خارجی ها شد). به جای نان برای صبحانه ، می توانید کوکی های جو دوسر مصرف کنید. همه اینها با پنیر و گاهی اوقات با کره سرو می شد - اگرچه بیشتر از کره برای پخت و پز استفاده می شد.

باید بگویم که هلندی ها پنیر و کره عالی تهیه کردند. اما اگر آنها خود پنیر می خوردند ، و نه تنها آن را معامله می کردند ، تمام کره صادر می شد و هلندی ها به جای بومی با کیفیت بسیار بالا وارداتی ، ارزان تر و بدتر ، برای مثال ایرلندی می خوردند. صبح نیز زمانی بود که در برخی خانه ها تابو آشپزخانه نقض می شد: به دلیل تخم مرغ و شیر بسیار ارزان ، بسیاری از پنکیک پخته شده. در این صورت ، صبحانه حتی گرم بود!

در مورد ناهار ، محبوب ترین غذا سوپ با مقدار زیادی چربی و ادویه بود. این غذا اغلب فقط در روز یکشنبه پخته می شد - به هر حال ، در روز یکشنبه باید بهترین غذا را بخورید - اما به مدت یک هفته آینده. در روزهای دیگر ، آنها گرم می شدند یا به نوعی روی میز سرو می شدند. نان در وعده نهار و شام نیز اغلب به صورت کهنه سرو می شد.

آیا جای تعجب است که مهمانداران آنقدر نادر پختند که انواع مختلف نگهداری در هلند بسیار محبوب بود: ماهی شور ، آلو در سرکه (به هر حال ، آنها به سوپ اضافه شدند) ، گوشت دودی ، میوه های طولانی مدت و البته ، پنیر ، پنیر زیاد. در هر شرایط نامفهومی ، هلندی ها پنیر می خوردند ، به ویژه اینکه می توانستند خود را با انواع مختلف - با بافت و طعم متفاوت - سرگرم کنند.

باغ ، باغ سبزیجات ، ظروف

با این حال ، مهماندار تنها به شستشو و نظافت محدود نمی شد. در حیاط کوچک خانه ، اغلب باغی برپا می شد. زنان هلندی ایده های ساده ای در مورد زیبایی داشتند: گلها مطابق رنگ گلبرگها در مربع کاشته می شدند. آنها از گل الگو نمی ساختند و نمی فهمیدند ؛ این نظمی بود که چشم زن هلندی را خوشحال کرد.گلها یک کارکرد دیگر داشتند: در تابستان بوی کانالها را که اغلب تمیز نمی شد و فاضلاب در آنها ریخته می شد ، قطع یا نرم می کردند.

این ایده خوبی در نظر گرفته شد که یک تخت خربزه یا سبزیجات کنار گلها شکسته شود تا در تابستان برای ناهار جشن بگیرند. اگر اندازه حیاط مجاز بود ، آنها یک گل سرخ یا گل سنبل کاشتند. Elderberry به خصوص دوست داشتنی بود - می توان روی آن تنتور تهیه کرد.

زنان خانه دار و خدمتکاران نیز وضعیت ظروف را زیر نظر داشتند. بیشتر ظروف خانه از جنس قوطی بود. بسیار زیبا طراحی شده بود ، خوردن آن خوب بود ، اما بسیار شکننده بود و همیشه خراب می شد. لازم بود منتظر جمع کننده های قلع و قراضه آنها را بفروشید تا کمی خسارت و هزینه خرید ظروف جدید جبران شود.

مجموعه های جشن - که در روزهای هفته نیز برای مهمانان تحویل داده می شد - مستقیماً از چین سفارش داده شد. این سختی های خاص خود را داشت. لازم بود شرح مفصلی از الگوها را به سفارش ضمیمه کنید ، در غیر این صورت شما خطر خوردن فنجان با اژدها و سایر فسق های چینی را دارید. بر اساس توصیفات ، نقوش گل و همچنین فرشتگان محبوب بودند. درست است ، سفارش فرشتگان خطرناک بود ، آنها می توانند ظاهر شرقی درخشانی داشته باشند ، حتی در لباس های بت پرست.

موردی وجود داشت که مهماندار ، می خواست سرویس را به روز کند ، یک فنجان به کارخانه ای در چین ارسال کرد که حیف نبود: با تراشه. او اقلامی را با یک نسخه کامل از الگوی مورد نظر دریافت کرد ، اما … همه آنها دارای بریدگی های مثلثی بودند. چینی ها نیز از اشتباه می ترسیدند و نمونه را با دقت تکثیر کردند. ثروتمندترین تولیدکنندگان ، برای جلوگیری از خجالت ، هنرمندان هلندی را به کار دعوت کردند ، اما همه زنان خانه دار در هلند نمی توانند از خدمات این کارخانه ها استفاده کنند.

مشکلات خانه داری

حتی بدون رعایت بهداشت و آشپزی ، زندگی روزمره آسان نبود. اول ، خانه های هلندی باریک و چند طبقه بودند (حداکثر تا هفت طبقه!). همه این طبقه ها باید اجرا می شد: اکنون به کمد کتانی (که دقیقاً در اتاق خواب استاد بود) ، سپس به گنجه زغال سنگ (که اغلب زیر سقف ، کنار کمدهای خدمتکاران قرار می گرفت) ، و سپس به آشپزخانه.

کوره های معروف هلندی در همه شهرها رایج نبود. اغلب در خانه ها شومینه وجود داشت - همانهایی که در آنها گلدان ذغال سنگ نارس قرار می دادند. آنها خانه را بسیار ضعیف گرم می کردند و زنان همه جا پد مخصوص گرمایش را با خود حمل می کردند - جعبه های آهنی ، که داخل آن ، دوباره ذغال سنگ نارس می سوخت. آنها پای خود را روی این جعبه ها گذاشتند. صاحبان کارخانه ها آنها را به کارگران زن واگذار کردند - آنها بخشی اجباری از شرایط کار محسوب می شدند.

کنیزها نیز دوران سختی را گذراندند زیرا اغلب اوقات باردار بودند. اگرچه خارجی ها به شوخی می گفتند که هلندی ها عاشق عشق جسمانی نیستند ، زیرا این کار از تجارت منحرف می شود ، اما رفتن به عنوان خدمتکار و حفظ بکارت غیرممکن است. علاوه بر این ، از آنجا که مرسوم نبود پرسیدن علت بارداری این خدمتکار ، معمول نبود که بدانیم کودک کجا رفته است. به طور ضمنی تصور می شد که او به پرستار مرطوب داده شده است ، اما اغلب فرزندان نامشروع به کانال می رسند: پول کافی برای تغذیه مادرش وجود نخواهد داشت. درست است ، پرتاب نوزاد به داخل کانال آنطور که به نظر می رسد آسان نبود - به عنوان مثال ، در شب ، قدم زدن در شهر ممنوع بود ، زیرا تصادفات زیادی به دلیل کمبود نور رخ داد. خوب ، مقامات شهر نیز از ایده اجساد در کانال خوششان نیامد.

با توجه به اینکه خانه ها در نمای نما باریک بودند و طرف بلند عمود بر خیابان (و موازی دیوارهای بسیار نزدیک خانه های همسایه) بود ، اکثر اتاقها از نور بسیار ضعیفی برخوردار بودند. شمع ها گران بودند ، چراغ های روغن نور کمی می بخشیدند ، و در اتاقهایی که مهماندار و خدمتکاران سوزن دوزی می کردند ، در همان زمان بینایی خود را کاشتند.

با این حال ، همه جا برای زنان آسان نبود. زنان در حدود 150 سال پیش چه مشاغلی را انتخاب می کردند و بیشتر در چه مواردی بیمار بودند؟.