5 شیرینی محبوب که در جایی که بسیاری فکر می کنند اختراع نشد

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

به نظر می رسد برخی از شیرینی ها قرن ها وجود داشته اند ، در حالی که برخی دیگر مطمئن هستند که آنها فقط غذاهای شوروی هستند. بنابراین داستان واقعی آنها ممکن است شما را شگفت زده کند. در هر صورت ، مهم نیست که چه کسی و در چه زمانی دسر مورد علاقه میلیون ها نفر را اختراع کرده است ، نکته اصلی این است که مردم را خوشحال می کند.

کیک سیب زمینی

افسانه ای وجود دارد که آن را قنادان لنینگراد اختراع کرده اند. در حقیقت ، استادان شیرینی شوروی فقط دستورالعمل اختراع شده در فنلاند را اقتباس کردند. فین لارس آستنیوس ، در کتاب آشپزی اواسط قرن نوزدهم ، روشی را برای پخت خرده شیرینی از بیسکویت و کیک شرح داد. کیک او همچنین شامل مربا بود. دستورالعمل پیشنهادی او باعث شد که بقایای تولید شیرینی را هدر ندهید - به طور کلی ، این به زبان فنلاندی مقرون به صرفه بود.

نسخه های مختلفی از نحوه تبدیل کیک فنلاندی به "سیب زمینی" که ما می شناسیم وجود دارد. یکی از آنها می گوید که در دهه بیست در اتحاد جماهیر شوروی ، هیزم و زغال سنگ به شدت باید صرفه جویی می شد ، به طوری که کیک ها ، به طوری که چیزی برای قرار دادن روی میز برای مهمانان وجود داشت ، قالب بندی می شدند تا مجبور نباشند. از خرده یا آرد سرخ شده ، شیرین کننده (شکر ، عسل یا شیرین کننده ها) ، کره یا مارگارین ، اغلب آغشته به بقایای الکل و لعاب باقی مانده ذوب شده شکلات. به طور کلی ، از آنچه می توانید با هم روی کابینت آشپزخانه بچسبانید.

بعداً ، آشپزهای حرفه ای غذای محبوب را تشویق کردند و سیب زمینی کلاسیک از داخل سبک و از بیرون شکلات شد - شبیه یک سیب زمینی واقعی. او همچنین چندین دستور العمل رسمی داشت که معمولاً شامل کره ، کاکائو و شیر خشک بود. اما در دهه نود ، زنان خانه دار دوباره به ترفندهای دهه بیستم بازگشتند: خرده و بقایای آنچه در کابینت و یخچال و فریزر پیدا شد.

کیک پنیر

نام این دسر به معنای واقعی کلمه به عنوان پنیر یا پای کشک ترجمه می شود. بسیاری از مردم با اطمینان خاطر آن را با غذاهای کاملاً آمریکایی مرتبط می دانند. در حقیقت ، پای پنیر - با کمی خمیر ، مقدار زیادی پنیر خامه ای یا پنیر نرم و شیرین کننده برای سهولت خوردن این مقدار کشک - در یونان باستان به عنوان یک رژیم پروتئینی ویژه برای ورزشکاران اختراع شد.

رومی ها کیک پنیر را از یونانی ها وام گرفتند - به ویژه ، جولیوس سزار ، یک مداح بزرگ همه چیز یونانی ، او را دوست داشت ، و با رومیان ، کیک در همه مکانهایی که او فتح کرد ، یعنی در بیشتر اروپا فروخته شد. و در ایالات متحده ، توسط پیتزافروشی هایی که چیزکیک با انواع توت ها یا مربا را به عنوان دسر عرضه می کردند ، بسیار محبوب شد.

شیر تغلیظ شده آب پز

غذای دیگری که روس ها آن را کاملاً شوروی می دانند. در واقع ، این دسر قدیمی dulce de leche است که در غذاهای اسپانیایی ، پرتغالی و آمریکای لاتین محبوب است. فقط به جای غذای کنسرو شده - شیر تغلیظ شده با شکر - آشپزها و خانمهای خانه دار شیر معمولی را تغلیظ کرده و همزمان آن را کاراملی می کردند. یعنی آنها شیر تازه می گرفتند ، شکر اضافه می کردند و به آرامی آن را جوشانده و مایع آن تبخیر می شد. در این فرآیند ، شکر ذوب شده شیر را قهوه ای کم رنگ و کمی سفت می کند.

البته ، dulce de leche ممکن است همه با شیر تغلیظ شده جوشانده منطبق نباشد. خانم های خانه دار می توانند برای عطر وانیل یا دارچین به آن اضافه کنند. در مکزیک ، از شیر بز ، در پورتوریکو - از نارگیل تهیه می شود. به نظر می رسد هنوز هم dulce de leche هیچ کس به جز کودکان فقط با یک قاشق غذا نمی خورد. معمولاً به عنوان پر کننده در دسرهای دیگر مانند پنکیک ، وافل ، بستنی و موارد دیگر اضافه می شود.

سوسیس شکلاتی

شیرینی دیگری که قبل از گردشگری بین المللی کاملاً در دسترس روس ها قرار گرفت ، کاملاً شوروی به نظر می رسید. و در اینجا یک فرد روسی (و نه تنها روسی) دریافت که پرتغالی ها عاشق "سالامی شکلاتی" با آغشته به شراب ، یونانی ها و ترک ها هستند - چیزی که خود آنها آن را "موزاییک" ، رومانیایی ها - "سالامی کوکی" و غیره و غیره دوست دارند. به روی هم رفته ، این فقط یک روش رایج برای تبدیل یک کوکی شکسته به یک دسر مخصوص خود است.

اعتقاد بر این است که آلمانی ها اولین کسانی بودند که این کار را انجام دادند ، در قرن هجدهم. آنها آن را "سگ سرد" نامیدند. چرا سگ؟ خوب ، لازم به یادآوری است که سوسیس در نان به نام "هات داگ" ، یعنی "هات داگ" ، در ایالات متحده در یک زمان توسط آلمانی ها پخش شد. یعنی ، این فقط یک نام بازیگوش برای سوسیس است ، به این معنی که این دسر در واقع "سوسیس سرد" نامیده می شد.

شیرینی پزها و نانوایان آلمانی در آن زمان در گسترش بسیاری از دسرهای مختلف سهیم بودند ، بنابراین نباید از یافتن دستور العمل های آلمانی در سراسر جهان تعجب کرد. فقط اتریشی ها و ایتالیایی ها می توانند با آنها بحث کنند. به عنوان مثال ، این اتریشی ها بودند ، نه فرانسوی ها که کروسان را اختراع کردند و ایتالیایی ها ، نه فرانسوی ها ، کوکی های ماکارونی را ایجاد کردند.

شیر پرنده

در سال 2020 ، روسیه از شیرینی پز آنا چولکووا ، توسعه دهنده دستور العمل کلاسیک شوروی برای شیرینی "شیر پرنده" خداحافظی کرد. اما در حقیقت ، شیرینی هایی با همین نام و کیفیت مشابه قبل از چولکووا ، در ورشو ، توسط شیرینی پزی محبوب Wedel تولید می شد. این کارخانه از اواسط قرن نوزدهم وجود داشته است و دستور العمل های زیادی برای شیرینی در طول کار خود ایجاد کرده است. "شیر پرنده" "ودل" در سال 1936 به مشتریان ارائه شد.

در سال 1967 ، وزیر صنایع غذایی اتحاد جماهیر شوروی زوتوف شیرینی ها را چشید. او یک نمونه شیرینی با خود آورد و وظیفه تکنسین های اتحاد جماهیر شوروی را برای تولید شیرینی بدتر تعیین کرد. در نتیجه ، آنا چولکووا دستور خود را ایجاد کرد ، که متفاوت از لهستانی بود ، اول از همه ، در پایه گیاهی پر کردن - آگار آگار ، جلبک با خواص ژل زایی ، که اکنون در بین طرفداران سبک زندگی سالم و گیاه خواری محبوب است. ، برای سوفله استفاده می شد. در آن زمان بسیار غیرعادی بود.

تاریخچه سایر دسرها ، که اغلب در قفسه ها یا مجلات براق می بینیم ، نیز جالب است. ایتالیایی ها با دندان شیرین و آمریکایی های عملی: چگونه دسرهای محبوب متولد شدند.