گوگل بورش را غذای سنتی غذاهای روسی می نامد

2024 نویسنده: Richard Flannagan | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:04

بر اساس پلتفرم اینترنتی Google Art and Culture ، بورش در لیست 10 غذای روسی قرار گرفت که در تاریخ ماندگار شده اند. مقاله منتشر شده در این منبع می گوید که تاریخچه بورشت به قرن ها برمی گردد ، سپس در قرن بیستم این سوپ دلپذیر و ساده به یک غذای اجباری در منوی پذیرایی از ولادیوستوک تا برست تبدیل شد. این مقاله نشان می دهد که بورش به طور سنتی با گراز پخته می شد ، اما بعداً این گیاه با سایر مواد جایگزین شد و نام باقی ماند.

نویسندگان مقاله تصریح می کنند که در حال حاضر ، در کتابهای آشپزی مختلف ، می توانید نسخه های زیادی از آشپزی borscht را بیابید: borscht مسکو که با گوشت گاو ، سوسیس و ژامبون تهیه می شود ، borscht اوکراینی با سیر و بیکن ، borscht دریایی. در ستون ، محل ایجاد ظرف ، پلت فرم گوگل مسکو را نشان داد.

شایان ذکر است که بحثها در مورد اینکه دستور تهیه بورشت متعلق به کدام کشور است ، چندین سال است که ادامه دارد. در پایان سال 2020 ، آندری بوچاروف ، مجری تلویزیونی محبوب ، مقاله ای در صفحه اجتماعی خود در مورد "borscht روسی" ارسال کرد که باعث انتقادات فراوانی از سوی اوکراینی ها شد. آنها از اظهار نظر دریغ نکردند و حتی اظهار کردند که روس ها این غذا را از آنها "دزدیده اند". اما در انصاف باید گفت که بورشت همچنین در لهستان ، بلاروس ، رومانی ، لیتوانی و مولداوی یک غذای ملی محسوب می شود.

و این تنها رسوایی آشپزی نیست که در دوران اخیر رخ داده است. در پایان سال گذشته ، شرکت Groupe Michelin در انتشار خود به نام borscht - اولین غذای ملی غذاهای روسی. این فرمول باعث خشم دیپلمات های سفارت اوکراین در فرانسه شده است. و این شرکت مجبور شد با عبارت "بخاطر بی احتیاطی غذا با دلالت سیاسی غیرمنتظره" عذرخواهی کند. این بیانیه مطبوعاتی با افزودن عبارت اصلاح شد: "در صحنه آشپزی در روسیه ، آنها غذاهای سبزیجات و ادویه ای ارائه می دهند که مورد پسند غذاهای خوش طعم ، به ویژه ترشی ، و همچنین برش در اشکال و تنوع احتمالی است".

دیپلماتهای اوکراینی به نوبه خود تصمیم گرفتند راهنمای غذاهای ستاره دار میشلن برای رستورانهای کیف تهیه کنند. خاطر نشان می شود که گروه میشلن این ایده را با اشتیاق پذیرفت و به ویژه از پیشنهاد بازدید از اوکراین و چشیدن بورچ اصیل اوکراینی خوشش آمد. پس از چنین مزه ای ، این سال مطرح می شود که بورچ ما مطمئناً ناپدید می شود."

با این حال ، این مشکل قبلاً مورد بحث قرار گرفت. بنابراین در سال 2019 ، بیانیه ای از وزارت امور خارجه فدراسیون روسیه در توییتر ظاهر شد که تازی یک غذای ملی روسیه است. به نوبه خود ، روزنامه نگاران بی بی سی گفتند که این تبلیغات کرملین است و تاکید کردند که با توجه به درگیری سرزمینی در شرق اوکراین و کریمه ، این توییت می تواند به عنوان یک حمله تبلیغاتی تلقی شود.

اولسیا لو ، سرآشپز یک رستوران اوکراینی در نیویورک نیز نظرات خود را در این مورد ارائه کرد. او اظهار داشت که بورشت ، به عنوان یک غذای ملی روسیه ، حتی در زمان استالین در ذهن مردم پس از شوروی جا افتاده بود. این او بود که در دهه 1930 مأموریت ایجاد کتاب "در مورد غذاهای خوشمزه و سالم" را داد. این نسخه شامل دستور العمل هایی برای مردم 15 جمهوری است که بخشی از اتحاد جماهیر شوروی بودند.

اما با بررسی تاریخچه این سوپ محبوب ، می توانید عمیق تر به تاریخ نگاه کنید. بورشت از قرن شانزدهم در منابع مکتوب ذکر شده است ، زمانی که نمی توان از دولتهای ملی صحبت کرد. به عنوان مثال ، مارتین گرونویگ ، منشی از Nemetchina ، که در سال 1584 به کیف سفر کرد ، نوشت: "علاوه بر این ، روسها به ندرت یا هرگز بورشت نمی خرند ، زیرا همه آن را در خانه می پزند ، زیرا غذا و نوشیدنی روزانه آنها است."

به یاد بیاورید که در آن زمان کیف بخشی از کشورهای مشترک المنافع بود و همه جمعیت اسلاوی شرقی ، بدون استثنا ، برای روسها "روس" بودند.